猪肉巧鉴别
猪肉是日常食用最普遍的肉类之一，但是随着“瘦肉精”等安全问题的出现，买放心的猪肉越来越显得重要了 。其实猪肉的鉴别还是有技巧的，下面小编就来介绍一下 。
【猪肉巧鉴别】食用注意
吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成 。猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用 。
猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣 。肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食 。不宜大量饮茶，易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康 。不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状 。也不要吃烧焦的猪肉 。孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食猪瘦肉 。
辨别好坏
首先是看颜色 。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色 。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉 。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗 。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽 。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味 。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味 。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味 。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差 。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手，以纸按压纸会显得湿润不易燃烧 。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出 。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同 。
推荐阅读
- 病死畜禽不可食 慧眼巧辨有五招
- 正宗 优质的大红袍的鉴别方法
- 蜂蜡的储存技巧 蜂蜡如何保存
- 3秒吹啤酒的技巧怎么练 练习3秒吹啤酒的技巧
- 怎么挑选芸豆 挑选芸豆方法技巧
- 六安瓜片和猴魁的品质要怎么鉴别
- 冬天吃什么食物好冬天御寒的几个小技巧冬日要增加哪些食物御寒冬季御寒火锅
- 槟榔挑选小技巧
- 黄玉髓怎么鉴别方法
- 如何巧做软炸虾仁