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最减肥的素菜

生活百科

1. 冬瓜
冬瓜含有大量的维生素C和钾盐，而钠盐含量较低，低钠利尿，减少钠水储留，能阻挠糖类变成脂肪，因此冬瓜是减肥之妙品 。
2. 黄瓜
黄瓜中的维生素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的作用，黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，故有减肥功效 。
3. 萝卜
萝卜含胆碱物质，能降血脂、降血压 。此外，萝卜中的糖化酵素和淀粉酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，帮助消化，促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥的目的 。
4. 辣椒
辣椒素有防止肥胖的作用，辣椒素调味料能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的存积 。
5. 番茄
番茄有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、消热解毒等功效 。
6. 大蒜
大蒜有“下气、除风邪、健胃脾”的功效，并有杀菌、止泻、利尿、降压等作用 。
7. 竹笋
竹笋属于低脂肪、低糖类、多纤维的蔬菜食品，有促进肠蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘等功能，所以对减肥、防癌症有一定功效 。
8. 木耳
木耳是一种高蛋白质、低脂肪、高纤维、多矿物质的有名素食 。
9. 菜花
菜花营养丰富，含多种维生素及矿物质，有关专家研究证实，患肥胖症的人，每天吃一定量的菜花，在不长的时间内即可减肥 。
10. 其它
生菜、绿豆芽、角瓜等属于含水多的蔬菜，含糖、脂肪等营养物质少，多食之有利于减肥；
芹菜、白菜、菠菜、韭菜中，含有大量的植物纤维，可阻止食物中碳水化合物被人体吸收，使脂肪在体内难以堆积，达到控制体重的目的 。

西兰花最好

肥胖者的食品要求是低热量、低脂、低糖、高维生素、优质蛋白质 。
南瓜是一种低热量、低糖蔬菜，并含有丰富的纤维，具有很好的减肥作用 。南瓜中含有大量果胶，果胶与淀粉食物混合时，在肠道内可形成一种凝胶状物体，可提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收减慢，这就延缓了肠道对营养物质的消化吸收，由此达到减肥的效果 。
黄瓜含有丙醇二酸，可有效阻止机体中糖类转化为脂肪，还可把多余脂肪消耗掉 。另外冬瓜、茄子、萝卜、豆芽、菠菜、蘑菇等也是适宜肥胖者食用的 。

肥胖人既要满足食欲、增加必要的营养，又要防止肥胖的加重，水果和蔬菜中含糖量不能太高，现将水果、蔬菜含糖量列表如下：
1％：南瓜 。
2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、西红柿、西葫芦、冬瓜、茴香、卷白菜 。
3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗 。
4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 。
5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅 。
6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅 。
7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、胡萝卜 。
8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜 。
9％：橙子、波萝、李子、莲蓬 。
10％：葡萄、杏 。
11％：柿子、沙果 。
12％：梨子、桔子 。
13％：柚子、苹果 。
14％：荔枝 。
16％：土豆 。
20％：香蕉、藕 。

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