红茶和绿茶都是中国六大茶类之一 ， 在以前 ， 中国比较流行喝绿茶 ， 欧洲流行喝红茶 ， 现在红茶和绿茶大家都很喜欢喝 。那么你知道红茶和绿茶的区别吗？
红茶和绿茶的区别
1、红茶醇厚甘甜 ， 其外观主要有条索整形茶和碎茶 。香气以独特的花香、果香、蜜糖香等为主 。颜色大多是乌润或黄艳 ， 或黑黄相间 。著名的红茶类别有：郑山、滇红、祁红 ， 宁红 ， 等 。
绿茶可以炒、烘、晒、蒸 ， 其香气包括炒栗子、豆、毫香、花香和清香 。它的外形有细紧圆直如针形 ， 有扁平光滑如旗枪 ， 有细紧挺直如雀舌 ， 有纤细卷曲似螺 ， 著名的绿茶种类有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰等 。
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2、红茶是发酵茶 ， 发酵度高达90% ， 在这个过程中 ， 在此过程中不经过杀青 ， 而是直接萎凋、揉切后完整发酵；另一方面 ， 绿茶不需要任何发酵 ， 而是通过直接杀青、揉捏和干燥来完成 。此外 ， 绿茶除了在锅里煎炸外 ， 还可以在高温蒸汽中烹煮 。
3、红茶发酵后 ， 其单宁凝固 ， 不溶于水 ， 不如绿茶 ， 更可口；但是 ， 由于茶叶中的芳香油大部分挥发了 ， 所以没有绿茶的香味 。
4、因为红茶是经过发酵的 ， 泡茶时应该用100度的开水 ， 这样可以分离出红茶中的有效成分 ， 使茶的味道更好 。
高级绿茶 ， 尤其是著名的嫩芽嫩叶绿茶 ， 通常用80度左右的沸水冲泡 。如果水温过高 ， 很容易破坏茶叶中的维生素C ， 而咖啡因很容易沉淀 ， 产生黄色的茶汤 。对于中低档绿茶 ， 应该用90-100度的开水冲泡 。如果水温较低 ， 茶中的有效成分沉淀较少 ， 茶的味道会较淡 。
【红茶绿茶的区别 红茶和绿茶的外形区别】5、从命名的角度来看 ， 红茶之所以被命名 ， 是因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的 。然而 ， 绿茶产品的颜色和冲泡后的茶汤的颜色保留了新鲜茶叶的绿色 ， 因此得名绿茶 。
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