腌肉类肉制品
多聚磷酸盐中的多聚磷酸钠是一种高品质的海产品添加剂，可有效保产品内风味，增强口感，容减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，有韧性，提高产品档次 。
生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把多聚磷酸钠溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作 。
多聚磷酸盐是一类特殊的无机盐，具有悬浮、分散、胶溶、乳化、保持水分、缓冲ph值，螯合离子强度等作用 。可用作合成洗涤助剂、染色助剂、有机催化助剂、有机合成催化剂及食品改良助剂等 。
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