《素食者膳食指南》
【《素食者膳食指南》】《素食者膳食指南》主要是为营养师和其他健康护理专业人员而编写，是他们为素食者提供咨询的得力助手 。《素食者膳食指南》分五个部分，第一部分介绍了素食人群的概况及其健康状况，第二部分从素质者膳食角度探讨素食者的营养素需要，第三部分和第四部分介绍了特殊素食人群的营养需要，第五部分的内容是素食者常用食物的名词解释和18个附录表
图书目录第一部分 素食者膳食概况1 素食者分类及其定义2 素食者膳食对健康的影响第二部分 素食者营养3 蛋白质4 钙5 矿物质6 维生素7 素食者食物指南第三部分 生命周期各阶段的素食者膳食8 妊娠和哺乳9 婴幼儿素食10 学龄前和学龄儿童11 青少年的素食膳食12 老年人的素食膳食第四部分 向素食者提供咨询的实用办法13 向素食者提供咨询14 糖尿病患者饮食15 运动员素食16 素食制备附录附录A 成年素食者和非素食者的纤维素、胆固醇和常量营养素的摄入量附录B 成年素食者和非素食者的脂类水平附录C 成年素食者和非素食者的血压附录D 女性成年素食者和非素食者的人体测量数据附录E 男性成年素食者和非素食者的人体测量数据附录F 素食者和非素食者膳食的 n—6至n—3脂肪酸摄入率附录G 成年素食者和非素食者的蛋白质、钙、磷、钠和钾的摄入量附录H 素食者和非素食者的铁摄入量与状态附录I 成年素食者和非素食者的矿物质摄入量附录J 素食者和非素食者的水溶性维生素的摄入量附录K 成年素食者和非素食者的脂溶性维生素的摄入量附录L 素食和非素食学龄儿童和青少年的纤维素、胆固醇和常量营养素的摄入量附录M 素食和非素食学龄儿童和青少年的水溶性维生素的摄入量附录N 素食和非素食学龄儿童和青少年的脂溶性维生素的摄入量附录O 素食和非素食学龄儿童和青少年的矿物质摄入量附录P 老龄素食者和非素食者的纤维素、胆固醇和常量营养素的摄入量附录Q 老龄素食者和非素食者的水溶性维生素的摄入量附录R 老龄素食者和非素食者的矿物质摄入量素食食品名词解释素食者膳食信息
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