安吉白茶和碧螺春是著名的绿茶，其中的碧螺春更是中国十大名茶之一 。安吉白茶呢也是安吉县的特产 。安吉白茶和碧螺春的区别是：安吉白茶?1、产地?安吉白茶，浙江省安吉县特产，国家地理标志产品 。?2、特点?安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人 。冲泡后，清香高扬且持久 。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津 。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨 。?安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性 。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味 。?安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特色，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，喝一口鲜味足，香气高而持久 。?3、创制历史?安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载 。4、制作工艺?安吉白茶手工炒制过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序 。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶 。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶 。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗 。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法 。?碧螺春?1、产地?碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春 。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护 。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶 。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布 。茶园面积965公顷 。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村 。?2、特点?上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久 。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶 。?3、创制历史?碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香 。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶 。?4、制作工艺?主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干 。综上，安吉白茶和碧螺春的区别表现在产地、特点、创制历史和制作工艺等等几个方面 。
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