铁观音茶树3月下旬萌芽，春茶5月上旬开采，秋茶10月上旬开采 。俗话说“春水秋香”，秋季的铁观音香气最浓，俗称“秋香” 。制作严谨，技艺精巧，也是铁观音独具特色的重要原因之一 。那么，怎样选购铁观音茶？下面一起来了解看看 。鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。而我们可简单从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣 。具体如下：?1、观形?茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表或带白霜 。2、听声?精品铁观音茶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶（或盖碗），颗粒与茶壶撞击，可听见“咚咚”的声音，其声清脆为上，声哑者为次 。3、察色?汤色淡金黄，清澈透亮，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，，具绸面光泽，此为上，汤色浑浊暗红或浅淡者次之 。4、闻香?上好的铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，似兰花香，且馥郁持久，令人心醉神怡 。5、品韵?韵味这个词本身就耐人寻味 。观音韵跟岩韵一样，都是难以用语言描述的品茶体会 。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。那么，铁观音茶怎么泡了喝呢？现在我们再看看铁观音的泡饮方法：?（1）器皿选择：建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤 。?（2）水温控制：泡铁观音的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡，才能散发出内含物质 。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右 。（3）茶量多少：冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握 。铁观音茶干建议放入7克即可连泡12次以上，太多了浪费 。?（4）冲泡方法：先用开水温杯一下，再放入7克铁观音进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽 。（5）出水时间：第一次注沸水后,铁观音在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可 。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾 。?（6）冲泡用水：选用优质矿泉水或井水，以软性水（低矿物质含量）为佳 。?本次内容就介绍到这里，购茶方面，我们需要多加熟悉一些茶叶的相关知识，那样才有助于我们挑选到好的茶叶 。因此，购买铁观音茶的时候，应当先做好了解茶叶的准备，然后通过正规的商家选购为好 。
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