白茶与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得 。七年的老白茶很宝贵，那么煮着喝有哪些要点？1、要想茶煮的好，选料是关键?（1）不能选新茶白牡丹?新茶白牡丹，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等含量高，还没来得及转化，难怪煮出来的茶容易涩 。?（2）不能是散茶，即便属于老茶，但不论如何也是不会出现栆香的 。要想喝到有栆香的茶，自然要选择陈化好的寿眉饼 。至于白毫银针、白牡丹，就甭想出现栆香了 。?2、适合煮着喝的茶，以陈年寿眉为上 。?（1）首先，陈年的茶，适合煮 。?经过多年的转化，白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质发生了转化，苦涩感逐渐减弱，加上我们肉眼不可见的变化，让老茶有了耐煮的特点，而且煮出来的茶汤，醇厚、柔和、稠滑、香甜 。?（2）其次，寿眉茶梗多，适合煮 。?寿眉的茶梗多，叶片大 。在这些茶梗当中，藏着许多丰富的果胶物质 。茶友们可能不太了解果胶物质的作用，它是茶汤醇厚感的重要物质 。有了果胶物质，茶汤才会变得稠滑、醇厚，才会有布丁一样的汤感 。?有了茶梗的存在，茶汤还变得更加清甜，是不可多得的口腔体验 。?（3）最后，品质好的陈年寿眉（饼）还有栆香，可提高喝茶的愉悦感 。?栆香，一直以来都是许多茶友所期盼喝到的，奈何，并不是所有的寿眉都会有栆香出现，得是品质好的高山寿眉，压制成饼后，才有可能出现栆香 。?有栆香的老寿眉，煮茶时，栆香落水，仿佛有喝红枣水的错觉 。3、要想茶煮的好，投茶顺序不可混淆?（1）要是选择沸水投茶的，你们选对方法啦！要从冷水开始煮茶才有味道的，八成是品质堪忧的平地茶！平地茶，本身内含物质不够丰富，含量有限 。在煮茶的时候，一定要从冷水投茶开始，持续煮十分钟左右才会有浓醇的滋味 。?（2）高山茶，要是从冷水开始投茶，不出两分钟，茶汤味道必然是很浓烈的，甚至会觉得这茶有点苦涩 。这对高山茶来说，简直就是莫大的冤枉 。煮高山茶的正确打开方式：沸水投茶，投茶后即可关闭电源，用余温加热，等到茶汤平静时，可倒出茶汤享用 。4、要想茶煮的好，投茶量不可忽视?煮茶时，投茶量往往容易被忽视 。不少茶友在潜意思里认为，白茶煮着喝，水加的多，随便放，反正煮一煮都能喝 。然，投茶量是不容忽视的一大重要因素 。要是投茶量没把握准确，茶煮出来，必定不好喝 。要是茶加多了，经过煮茶后，容易变得苦涩 。若是加的少了，味道又不够醇正 。?通常我们用600毫升玻璃壶煮茶，加入400毫升的水，投茶量应控制在3-5克之间 。?具体的投茶量，要根据茶类来定 。?如果我们煮的是白毫银针、白牡丹，400毫升的水，配3克干茶足够 。白毫银针、白牡丹原料嫩，如果投茶量太多，味道容易太浓烈，煮出来反而不好喝 。?如果我们煮的是寿眉，400毫升的水，可配4克干茶 。此茶水比例之下，煮茶来的茶汤味道甘醇、柔和，滋味恰到好处 。综上，要想茶煮的好，以陈年寿眉为上 。另外，投茶量也是不可忽视 。
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