如何辨别问题猪肉
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从颜色上辨别问题猪肉
健康猪肉的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮没有任何斑痕;病死的问题猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点 。再观察猪肉的肥肉，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。
从气味上辨别问题猪肉
从气味上辨别问题猪肉可发现，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜香味，而饲料所致的劣质肉会有废水或药水等的气味;病理所致的问题猪肉有油脂、粪臭、腐败等气味 。
从手感上辨别问题猪肉
用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原;变质的问题猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出 。
锅中烧煮辨别问题猪肉
除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮，如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗 。
【如何辨别问题猪肉】
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