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如何做凤爪，凤爪和鸡爪一样吗

小知识


如何做凤爪 怎么制作卤鸡爪美味？主要便是挑选干净的食物 ， 随后多方面烹饪 。
作法一：
1、清洗的凤爪 ， 加上未过的水 ， 煮沸 ， 敞锅煮2分钟;
2、把煮好的凤爪冲冷水 ， 控干水份;
3、起油锅 ， 油烧后 ， 进行爆香葱蒜、尖椒和八角;
4、放入凤爪油爆 ， 烹入米酒和生抽 ， 炒高于一切色;
5、加一罐葡萄酒 ， 加上适当的水 ， 未过就可以 ， 煮沸后 ， 转文火焖;
6、料汁收一半以上时 ， 加上适当盐、糖和鸡精调料;
7、料汁基本收湿 ， 起锅就可以 。
作法二：
(1)买回来的凤爪的手指甲剁掉 ， 随后加水里煮一会 ， 大约十分钟上下吧 ， 预留 。
(2)加点油 ， 把麻椒装进去 ， 炸一会 ， 有香气出去就好了 ， 随后把麻椒除掉 。
(3)放白砂糖 ， 文火使他不久化掉了 ， 就可以把凤爪装进去了 ， (留意凤爪的水分除掉了 ， 不然非常容易溅油把自己伤着)放生抽 ， 炒一下 ， 把凤爪着色 。
(4)加水 ， 姜 ， 八角茴香 ， 八角茴香 ， 朝天椒 ， 橘皮(如果是鸡肉食品哪些的放些橘皮特提味) ， 盐 ， 味精 ， 大火烧开过 。 随后盖上文火渐渐地炖了 。
这种方式 全是制做卤鸡爪十分非常好的方式 ， 能够合理的协助我们做出去美味可口的卤鸡爪 ，
凤爪到底怎么做 1.准备食材 。

2.将鸡脚剪去指甲 。

3.剁成小块 。

4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时 ， 中间换几次水 ， 以便血污析出 。

5.锅中水1大勺盐 ， 适量花椒 ， 姜片、八角、料酒烧开 。

6.投入浸泡过的鸡脚 。

7.锅开后要不时的将浮沫撇出 。
怎么做凤爪 【如何做凤爪，凤爪和鸡爪一样吗】简单美味的鸡爪、软糯有嚼劲、越嚼越过瘾！吃完还不用刷

鸡脚如何做凤爪 凤爪又称鸡掌 ， 鸡爪 ， 爪钱风暴 ， 凤足等 。
做法一
普通做法
切好的凤爪过滚水焯过沥干 ， 然后高温浸炸过再漂冷 ， 加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水） ， 沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟 。

做法二
凉拌凤爪
食材：
鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖
步骤
1、将材料准备好 ， 清洗干、切好 。
2、将准备好的凤爪、清洗干净 ， 放入锅中煮熟 。
3、凤爪煮熟后 ， 盛出 ， 用水洗洗一下 。
4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可 。
小贴士：
凉拌凤爪 ， 选材要新鲜 ， 特别凤爪 ， 这样吃起来才美味 ， 自己也放心 ， 凉拌一般都推荐使用火麻油 ， 火麻油产自世界长寿之乡广西巴马 。 其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸 ， 还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素 。 食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效 ， 且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效 。 [1]

做法三
泡椒鸡爪
制作食材
鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道 ， 有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
制作流程
1、锅里放清水 ， 煮沸 ， 放入鸡爪儿 ， 煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里 ， 把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器 ， 放入花椒 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 蒜末儿 ， 然后倒进野山椒 ， 然后放入适量的凉开水 ， 搅拌均匀 。

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