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如何炸辣椒油又香又辣，油炸干辣椒段怎么炸香( 三 )

小知识


3、观察辣椒的状态， 一旦油温过高， 辣椒呈现焦糊状态， 把葱加入 。
怎样才能让辣椒油又红又香 主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g 。
辅材料：食用油适量、盐一勺、香叶3片、花椒3g、芝麻4g 。
一、准备好一个小碗， 将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中 。 加入一勺盐， 搅拌均匀 。
二、加入准备好的芝麻和花椒， 搅拌均匀 。
三、然后在将准备好的香叶也加入到碗中， 香叶是让做出的辣椒油香味十足的关键 。
四、起锅烧油， 烧至锅底微微冒泡后关火， 此时等待半分钟让油稍微冷一点， 否则容易将辣椒油炸糊 。
【如何炸辣椒油又香又辣，油炸干辣椒段怎么炸香】五、将准备好的辣椒油倒入小碗中， 搅拌均匀后就做好香味十足又好吃的辣椒油了 。

干辣椒怎么炸辣椒油才能又香又辣 如何炸辣椒油又香又辣

食材：干辣椒、花生油、姜、八角、花椒、桂皮、白芝麻、草果、香叶 。

做法：

1、干辣椒清洗干净后自然晾干， 用料理机打成辣椒末， 花生油放入锅内， 低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片， 炸出香味 。

2、待香叶、姜片变色后， 将香料捞出， 继续加热至油开始轻微的冒青烟， 此时油温大概八九成热， 关火 。

3、取一耐热的容器， 放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀， 浇三分之一量的热油在辣椒面上， 辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡， 并且能闻到很香的辣椒香味， 此为一炸香 。

4、等待半分钟， 再放三分之一的辣椒末进耐热容器里， 再次浇入热油， 此时油温已经降至5、6成热， 辣椒油会稍有一点冒泡， 但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑， 此为二炸辣 。

5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器， 浇入热油， 此时油温已基本降至2、3成热了， 辣椒油不会翻滚冒泡， 此为三炸红 。 待辣椒油晾凉后即可装瓶， 保存一周后食用风味更佳 。

吃辣椒油的好处

1、健胃、助消化 。 辣椒油口腔及胃肠有刺激作用， 能增强肠胃蠕动， 促进消化液分泌， 改善食欲， 并能抑制肠内异常发酵 。

2、预防胆结石 。 常吃辣椒油能预防胆结石 。 青椒含有丰富的维生素， 尤其是维生素C， 可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸， 从而预防胆结石， 已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒， 对缓解病情有一定作用 。

3、改善心脏功能 。 以辣椒为主要原料， 配以大蒜、山楂的提取物及维生素E， 制成“保健品”， 食用后能改善心脏功能， 促进血液循环 。 此外， 常食辣椒油可降低血脂， 减少血栓形成， 对心血管系统疾病有一定预防作用 。
辣椒油怎样能炸得又香又红又辣呢？ 今天可以来看看我的制作方法， 做出来的辣椒油好吃而制作简单， 喜欢辣椒的朋友们可以自己试一试哦 。

【辣椒油】【制作食材】粗辣椒面， 细辣椒面， 盐， 白胡椒粉， 油， 姜， 蒜， 洋葱， 花椒， 香叶， 桂皮， 八角， 香菜， 白芝麻， 十三香

【制作步骤】

1、首先我们需要准备好辣椒， 在盘中倒入100克粗辣椒面， 100克细辣椒面， 再向里面加两勺盐， 一勺白胡椒粉， 用勺子给它搅拌均匀 。 然后往里面倒入适量凉油， 一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面 。 我们要先把辣椒面给打湿， 这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊 。 像图片展示的这样， 让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了， 先把辣椒面放一旁备用， 我们准备炸油 。

2、在炸油前， 我们要准备好炝锅用的调料 。 我们需要切点姜片， 然后再来点蒜片， 取半个洋葱纵切成条， 接着再准备上一些花椒， 香叶， 桂皮， 八角这类香料， 最后再来几根香菜 。

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