炒山药做法大全 菜谱 素炒山药的家常做法窍门
素炒山药的家常做法？【炒山药做法大全 菜谱 素炒山药的家常做法窍门】材料山药一段胡萝卜半根菜心几根盐1/2小匙做法1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段 。2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出 。3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可 。主料：山药400克、水发木耳150克 。调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量 。做法1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；3、葱姜切丝备用；4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘 。
素炒淮山怎么做好吃，素炒淮山的家常做法？主料淮山药半根辅料胡萝卜 适量黑木耳 适量青椒 少许姜 少许蒜 少许食盐 1茶勺生抽 少许鸡精 1/4茶勺步骤 (合计 10 步)进入烹饪模式1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片 。2. 胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片 。3. 锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用 。4. 接着下入淮山焯水备用 。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯蔬菜）5. 锅中加入少许油 。下入姜、蒜片煸出香味 。6. 下入焯过水的淮山和蔬菜 。7. 调入1茶勺的盐 。8. 调入少许生抽提鲜，翻炒均匀 。9. 关火、调入1/4茶勺的鸡精 。10. 翻炒均匀即可出锅 。大师秘籍因为淮山具有粘液蛋白，所以要先焯一下水，这样炒出来的成菜才清爽 。全程大火快炒，生抽少许用来提鲜即可，多了颜色较深，依个人喜好取舍 。
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