干炸带鱼，口感非常鲜香，吃起来外酥里嫩，非常美味
在家里做干炸带鱼 ， 是需要给带鱼外面裹面糊的 ， 如果单纯拍干淀粉 ， 是无法保证带鱼能够完全裹上面粉的 ， 炸出来面糊就可能不会很均匀 ， 吃起来口感也不好 。
干炸带鱼所需食材简单 ， 做法并不复杂
带鱼是大家平时都非常爱吃的一种鱼类 ， 这种鱼肉质非常细嫩 ， 吃起来极为鲜香 。 我们把需要把整根带鱼去头去尾 ， 然后切成段 ， 稍微用刀去除带鱼表面的白色鳞片 ， 如果感觉很难去掉 ， 可以用开水稍微浸泡一下 ， 或是放料酒稍微腌制一下 ， 这样都是能给带鱼去腥的 。 接着 。 我们要准备一碗淀粉面糊 ， 干淀粉里加上适量清水 ， 用筷子将它搅拌均匀 ， 如果淀粉容易成块 ， 可以多搅拌一下 ， 如果喜欢咸口的 ， 也可以在里面加上一些擀碎的胡椒粉以及食盐 。 我们将带鱼段放在淀粉面糊里裹一下 ， 要保证面糊挂均匀 。 然后 ， 我们起锅多烧油 ， 等到油温七成热 ， 就可以将带鱼段放在锅中去炸 ， 起初用大火 ， 接下来转中火 ， 要炸到带鱼外焦里嫩才可以 ， 面糊外表炸出大泡 ， 带鱼要保证炸熟才行 。 炸好的带鱼段整齐的码在盘子里 ， 撒上胡椒粉和孜然粉 ， 干炸带鱼就做好了 。
制作干炸带鱼 ， 所要注意的地方特别多
【干炸带鱼，口感非常鲜香，吃起来外酥里嫩，非常美味】在做带鱼的时候 ， 最需要注意的就是去除鱼腥味 ， 我们可以提前处理带鱼段 ， 加上一些料酒和生煎片 ， 尽量刮去带鱼表面那层白色薄膜 。 另外 ， 炸好的带鱼 ， 面糊也会带走一部分的腥味 。 在炸带鱼的时候 ， 可以先拿一根带鱼去试一下油温 ， 如果是七成热 ， 那么带鱼段放进去就会起大泡或是直接浮起 ， 在炸的过程中 ， 我们起初先不要总是翻动带鱼 ， 否则面糊很容易会碎掉 ， 另外 ， 我们在炸的过程中 ， 要不停用大勺子往带鱼段身上泼油 ， 这样能保证它能够炸透 ， 炸酥 。 带鱼两边和中间都有鱼刺 ， 如果油温高的话 ， 刺都可以炸酥 。
干炸带鱼 ， 口感非常鲜香 ， 吃起来外酥里嫩 ， 非常美味 。 但是在吃的过程中 ， 我们还是要注意鱼刺的 。
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