红烧肉用什么肉,红烧肉要不要焯水

红烧肉作为一到闻名的公共菜，已经成为良多饭桌上不成或缺的菜肴了。红烧肉的做法其实很简单，但对于选料方面并不是所有的的肉都可以的，红烧肉对于肉质的要求其实仍是蛮高的，那么红烧肉的肉应该用什么肉，怎么处置更好吃呢？

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【红烧肉用什么肉,红烧肉要不要焯水】红烧肉用什么肉
1、五花肉，便是在猪肋排上的肉。五花肉的布局是一层瘦肉一层肥肉的距离著，而它的肥肉遇热轻易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
2、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感受，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸摆布。

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红烧肉要不要焯水
红烧肉要焯水，此刻的肉根基要去焯水，以前的肉都是土家养的，没有添加剂，很健康。不外此刻市场里买的肉都，是用饲料添加剂喂养如许出来的，品质不太好。所以要先焯水，去失落血水，如许肉质感才会更好。

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红烧肉怎么做不腻人
食材：五花肉、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、盐、老抽。
做法：
1、肉和冷水一路放锅里烧开，撇去浮沫，清洗清洁，然后捞出。
2、肉不切，年夜块放进高压锅，接着放入料酒，生姜等等调料，再取一碗水到入，没过肉就好。
3、高压锅盖严，然后开年夜火烧开，再转小火20分钟即关火，待稍凉把肉掏出，切成块。
4、炒锅坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖消融浮起，然后赶紧把切好的肉到进去翻炒着色。
5、把炖肉的原汤倒进炒锅，开小火继续炖，其实，烧红烧肉的秘笈就是用小火慢慢的炖，炖的越久肉就越喷鼻。
6、比及汤汁快收干时再开年夜火，开年夜火后是很要害的一步，这时必然要不断翻炒，防止糊锅，看汤收的差不多了就出锅吧。