复合蔬菜汁的制作方法
近年来，营养丰硕、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人们青睐和钟爱的保健饮品 。因为分歧的蔬菜所蕴含的营养元素各不不异，操纵冬瓜、胡萝卜、蕃茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可建造出营养更丰硕、味道加倍鲜美的复合蔬菜汁 。操纵冬瓜、胡萝卡、番茄、芹菜、夜菜及高笋等时令蔬菜可建造出营养丰硕、味道鲜美的复合蔬菜汁 。
文章插图
一、原料选择及处置
取无虫蛙、无霉烂、无杂质的新颖番茄5~6份，冬瓜、胡萝卡、离笋各l份，芹菜、丧菜共1份，将上述选用的蔬菜原料遴选清算后清洗清洁 。别离置于破裂机中处置后，再放于蒸笼中加热至70~90°C即可 。
二、榨汁及加工
用直径为3毫米和5毫米筛孔的打浆机各打1次，打浆所得的各类菜浆别离置入专用容器内 。按照番茄汁占70%，冬瓜、胡萝卜、芹菜、高笋、菠菜共占30%的调合比例置于容器内（陶缸、年夜陶罐等均可）平均地舆合搅拌，再向原料内插手糖浆至原料含糖量达到8%~10%，调酸至0.3%摆布，然后再用胶体磨磨细后过滤1次 。
三、脱气、包装
【复合蔬菜汁的制作方法】将获取的蔬菜原计预热至80℃时，在18~20兆帕压力下脱气匀汁，夹杂后汁体更平均清亮 。经高温瞬时灭菌（l20~135°C处置10秒）后，当汁液冷却到90°；C摆布时即可装瓶、密封和分段冷却 。也可趁热装瓶（75°C以上），在滚水中杀菌10~15分钟，然后分段冷却即可 。
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