酸辣拍黄瓜
拌黄瓜，这2种调料不要放，10人做8人错，难怪不入味还发苦!拌黄瓜是一道特别常见的家常凉拌菜，它食材易得，味道清香，受到很多人的喜爱，无论是用来佐餐还是当做小菜，都是不错的选择 。拌黄瓜，看似做法简单，但其实想要做得好吃，还是要花些心思的 。是不是很多朋友吃过的拌黄瓜味道都不一样呢?每个人都有自己调料的方法，所以味道也各种各样 。但是不论怎样调料，这两种调料不要放，否则不入味，味道还发苦，这两种调料就是花椒粉和姜，花椒粉和姜适合凉拌荤食，或者炝炒素菜，却不适合用来拌黄瓜，10人做8人错 。
酸辣拍黄瓜
By zimo紫陌
配料：
黄瓜 一根、姜 一小块、蒜 两瓣、干辣椒 四个、香油或辣椒油 一勺
烹饪步骤：
1.黄瓜一定要多搓搓外皮，再浸泡半小时左右 。因为黄瓜打农药较多，所以得多搓洗
2.切掉两头蒂
3.再用刀将黄瓜拍散 。此过程最好将黄瓜放入保鲜袋里再拍，要不然会同我一样将黄瓜拍的到处都是(我是太懒了，懒得拿保鲜袋)
4.快太大的黄瓜再用刀切成小块，这样容易入味
5.将黄瓜放入大碗内，再放入事先切好的生姜蒜末，干辣椒段，用手抓捏均匀
6.再放入适量盐，香醋
【酸辣拍黄瓜】
7.抓匀后盖上碗盖腌制一小时以上 。我都是头天晚上腌制放入冰箱冷藏，第二天早上正好拿出来配稀饭吃
8.腌制好的拍黄瓜倒入一勺香油，放辣椒油更好，我是家里没就放的香油 。家中小妞不喜欢汤汁，所以我的拍黄瓜看起来干干的，就是因为把汤汁给倒掉了，你们千万不要倒掉哟!汤汁就是精华呢!特别的酸爽
9.完工啦!咬一口嘎嘣脆，酸酸脆脆辣辣，特别的开胃哟!
烹饪小贴士：
1. 很多朋友觉得黄瓜太扎手，只是简单冲洗一下，其实这样根本洗不干净 。可以用厨房用纸包裹住黄瓜，搓掉黄瓜表面的小刺，再用淡盐水浸泡半小时，反复搓洗，以去除残留的农药 。2. 拍黄瓜时最好放保鲜袋里拍散，这样不会蹦得到处都是 。3. 腌制好的黄瓜，用植物油炒30秒，这样更加香脆 。4. 黄瓜尾有苦味，口感也不太好，很多朋友都会将它扔掉 。其实这种苦味素正是对人体有益的成分，能够开胃、促进消化，扔掉就浪费了 。
你有其他拌黄瓜的诀窍吗？
