珍珠菇的功效与作用
珍珠菇简介滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇 。学名pholiotanameko 。属于珍稀品种,原产于日本 。一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌,为主要人工栽培食用菌之一 。属球盖菇科(Strophariaceae)鳞伞属 。学名PholiotanamekoItoexImai.,又名光帽鳞伞,光帽黄伞 。每100g干菇含粗蛋白质21.8g,脂肪4.25g,碳水化合物64.8g,纤维素7.35g 。子实体含丰富的多糖,能提高机体的免疫力 。在自然界多生长于壳斗科(Fagaceae)等阔叶树的倒木或树桩上,松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长 。
文章插图
珍珠菇的功效与作用珍珠菇炒鸡丁材料:食养家珍珠菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末,水淀粉,香油,高汤 。
做法:
1、鸡腿肉用刀斩筋后切成丁,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆 。
2、珍珠菇泡发洗净去根飞水待用 。
碗内加葱花、姜末,水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡 。
3、炒锅上火,放适量底油,烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出 。
4、原锅留底油,放滑子菇翻炒,放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可 。
珍珠菇鸡蛋汤材料:珍珠菇、鸡蛋 、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香菜 。
做法:
1、珍珠菇、香菜洗净备用,香菜切末,大葱、生姜切片 。
2、起油锅,葱花、姜片爆香,下入珍珠菇略炒 。
3、加清水大火煮开2分钟,去浮沫,以水淀粉勾芡,鸡蛋搅匀打入锅内,加盐、鸡精、胡椒粉调味关火,最后撒入香菜末 。
鲜美可口,营养搭配均衡,老幼皆宜 。
珍珠菇的禁忌有哪些吃珍珠菇有什么好处蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品 。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收 。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高 。
一、各类蘑菇的功效作用
1.平菇,抗癌,缓解女性更年期综合症症状;
2.香菇,降低血压、滋养皮肤,护肝解酒;
3.金针菇,促进儿童智力发育和健脑;
4.草菇,解毒作用强大,并且适合糖尿病人食用;
5.口蘑,补锌,促进儿童身体与大脑发育;
6.灵芝菇,抗癌作用明显 。
二、哪类人不适宜多吃蘑菇
蘑菇十分美味,但有些人却不能吃,患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收 。
吃蘑菇的禁忌之一:金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处 。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品,金针菇宜熟食,不宜生吃 。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
吃蘑菇的禁忌之二:香菇
香菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用 。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力 。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助 。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
吃蘑菇的禁忌之三: 草菇
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力 。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出 。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品 。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品.草菇适于做汤或素炒 。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长 。
吃蘑菇的禁忌之四: 猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品 。猴头菇能提高人体免疫功能,对消化道肿瘤患者大有裨益 。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用 。烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐,其营养成分才能完全析出 。
吃蘑菇的禁忌之五: 平菇
【珍珠菇的功效与作用】平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用 。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化 。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果 。平菇要挑选比较干燥的 。
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