春季不吃它就亏大了，比白菜便宜，常吃还能清肠胃，快收藏！

土豆是一年四季最常吃的一种食材，利于储藏营养丰富味道鲜美。土豆有很多种名字，它也叫马铃薯，又称地蛋、土豆、洋山芋等。今天给大家分享一道陕北的美食，老少皆宜!你肯定没有吃过!春季不吃它就亏大了，比白菜便宜，常吃还能清肠胃，快收藏!土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多。一起来看看小编做的小炒土豆片吧!
川味小炒土豆片

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配料：
【春季不吃它就亏大了，比白菜便宜，常吃还能清肠胃，快收藏！】土豆 2个、小米椒 2根、长青椒 1根、植物油适量、生抽适量、蚝油适量
烹饪步骤：
1.豆切片，不要切得太薄，薄了要炒碎，切好的土豆片用清水淘一下。淘的目的是淘去淀粉，免得生锅。

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2.小米辣和青椒切成小粒，比例完全看个人的喜好，吃得辣的，小米辣可以多一点点。另外可以切一点老姜片和蒜片，这两样都是看个人喜好，可以只加一种，也可以加两种，或者两样都不加，都没关系。

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3.炒锅里倒入植物油，加入土豆片翻炒，可以一直用中火。

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4.炒变色或者炒得基本脱生以后，加入蒜片和花椒粒(没有花椒粒或者不喜欢花椒的可以不加，但四川是必须要加的)翻炒。

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5.把土豆片炒成金黄色(一般来讲炒得越老越香)以后，把火扭到最小，加入生抽和蚝油一起翻炒，我用的我家自己做的酱油，也没加蚝油，所以颜色很淡，如果是蚝油和生抽的话，一是颜色会看得多，味道当然也更好。

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6.把火扭到中火，加入小米辣翻炒几下。

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7.再加入青椒粒翻炒几下。

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8.新手的话，可以尝一下味道，如果太淡的话，可以加点盐。不过因为加生抽和蚝油，一般也不会味道。要特别注意加生抽和蚝油的时候要尽量注意用量，两样都是咸的，放多了会很咸。

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烹饪小贴士：
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
你喜欢吃土豆吗？