糖尿病喝全脂还是脱脂牛奶
在糖友圈经常会收到这样的提问：糖尿病人可以喝牛奶，但是该选择哪种牛奶为好？是脱脂还是全脂的？今天一起来看看关于牛奶的一些营养知识，有些真相可能是你没想到过的！
真相一：全脂奶比脱脂奶更健康
不少人选择喝低脂奶、脱脂奶，认为少了脂肪的牛奶对健康更好，而且天气热，脱脂奶更利于减肥 。
国家二级公共营养师王喆解释，脱脂奶去除了绝大多数对人体健康不利的饱和脂肪，降低了胆固醇含量，降低了牛奶的热量，而我们希望从牛奶中获得的主要营养成分——蛋白质无明显变化 。
可牛奶一旦经过脱脂，就会变得寡淡无味，因为让牛奶产生特殊香味的丁酸被去除了，所以喝起来奶香味淡、口感也不好 。
而且，脂溶性维生素，如维生 素A、D、E、K损失惨重，水溶性维生素及矿物质虽有部分保留，但含量明显降低 。
更可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的保健成分——共轭亚油酸也在脱脂过程中 被去除了 。另外，虽然钙含量降低不多，但由于维生素D的减少，钙的吸收率将会受到影响 。
【糖尿病喝全脂还是脱脂牛奶】这样看来，脱脂奶或低脂奶在去除脂肪的同时，也损失了很多重要的营养物质 。
其实，与动物内脏、肥肉等脂肪含量较高的食物相比，全脂奶中4%左右 的脂肪并不算很高 。
以每天饮用250毫升牛奶计算，全脂牛奶比脱脂牛奶多出7.5克的脂肪，如果每天炒菜时少放一小勺油，少吃一块肥肉，或者将五花肉换成里脊肉，都可以帮助抵消掉这一部分脂肪 。
如果糖友脂代谢无异常，可以选择喝全脂牛奶（还有不明白的可以请教我们糖糖老师：itangyou） 。
真相二：酸奶可以预防糖尿病
哈佛大学公共卫生学院2014发表的一项研究，把多达195000名受访者的长期跟踪调查数据综合到一起，分析乳制品摄入量与患糖尿病风险之间的关系 。
结果发现，酸奶摄入量较高的人，无论年龄大小，无论体重高低，无论有没有其他疾病风险因素，患上2型糖尿病的风险都比很少喝酸奶的人明显降低 。
而相比之下，乳制品的总量与糖尿病之间并没有显著的联系，也就是说，喝牛奶或者吃奶酪之类并没有同样的效果 。
按这项研究的分析，平均每天喝一份酸奶，长年坚持，就能把风险降低18%之多 。
一份酸奶为28克，也就是两汤匙的量 。在我国，酸奶产品的最小份包装是100克，大概是4份 。
此前的研究提示，酸奶中的钙元素有利于降低2型糖尿病的风险 。此外，酸奶中的乳酸菌也有一定帮助 。
同时，酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用，还有利于钙、镁等元素的吸收利用 。最好的一点是，酸奶饱腹感很强，喝了酸奶之后，就算少吃点饭也不容易觉得饿，需要控制体重的人也能享用它 。
真相三：并不是所有人都适宜在睡前喝牛奶
有的糖友喜欢在睡前喝杯牛奶，当作加餐，或是助于睡眠 。但是
尿石症病人在睡前最好不要喝牛奶 。
牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，喝后2～3小时正是肾脏排钙的高峰期，这时正好是糖尿病患者处于睡眠状态，本身的尿液浓缩，尿中钙浓度比较高，容易造成其与尿中的草酸等物质相结合，形成尿路结石 。
真相四：全脂奶促进健康的研究证据
英国《柳叶刀·糖尿病和内分泌学》杂志刊登一项新研究发现，并非所有的饱和脂肪酸都会增加糖尿病风险，一些饱和脂肪酸其实有助于预防糖尿病 。
比如，牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶制品中的某些饱和脂肪酸就有助于降低2型糖尿病风险 。
这项由剑桥大学和英国医学研究协会共同完成的新研究涉及欧洲8个国家34多万人，通过对12403名糖尿病患者的调查，研究了9种不同饱和脂肪酸与糖尿病之间的关联性 。
哈佛大学的一项研究认为，在每周喝两次以上脱脂奶的女性当中，难以受孕的比例比不喝奶的人增大85％；而规律饮用全脂牛奶的女性，出现排卵问题的风险却会比不饮奶女性低27％ 。
这个调查结果尚不能说明脱脂奶会降低受孕率，但是可以暗示一个问题：饮用脱脂奶的年轻女性很可能也有其它抵制膳食脂肪的行为，而足够的膳食脂肪，对于受孕是十分重要的 。
乳脂肪是维生素A、D的重要来源，膳食脂肪能促进胡萝卜素和维生素A、D、E、K的吸收，这些都可能与女性受孕的能力有关 。
此外，另一项2006年的研究证实，脱脂奶并不能很好地促进人体体重下降，而食用全脂奶却与较低的体重相关联 。
对于其中的原因，研究者尚不清楚 。有人推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，而帮助维持肌肉比例 。
在牛奶与癌症的研究当中，并没有研究发现全脂奶比脱脂奶更能促进癌症的发生 。而一些研究认为，乳制品中的维生素D是降低多种癌症风险的因素，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用 。
此外，牛奶中的9顺11反－亚油酸(也称瘤胃酸，Rumenicacid)，以及11－反－十八碳烯酸(vaccenic acid)，还有酪酸和支链脂肪酸，都是目前已经查明的抗癌因素 。然而，这些成分都仅仅存在于奶的脂肪部分，在脱脂奶中含量甚微 。
总的来说，如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和儿童少年并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养 。
对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素AD的低脂产品；如果有医嘱要求喝脱脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，则可考虑脱脂奶 。
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