杭州名菜砂锅鱼头豆腐
【杭州名菜砂锅鱼头豆腐】砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分 ， 补益效果好 ， 经常三餐无法定时定量者 ， 在季节交迭之际食用 ， 有补充体力 ， 调节身心作用 。而其口味多元 ， 烹煮方式薄油中不失淡雅 ， 可适度刺激胃口 ， 对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷 。
据说 ， 有一年初春乾隆来杭州 ， 穿便服上吴山私游 。恰遇大雨 ， 他逃至半山腰一户人家的屋檐下避雨 。雨久不停 ， 乾隆又冷又饿 ， 便推门入屋要求供饭 。
心地善良的主人王小二是饮食店的伙计 ， 见此状十分同情 ， 无奈家中十分贫困 ， 只好东拼西凑 ， 将仅有的一块豆腐一半用来烧菠菜 ， 余下的用半片鱼头放在砂锅中炖了给他吃 。饥寒交困的乾隆 ， 早已饿得肚子咕咕叫 ， 眼见这热腾腾的饭菜 ， 便狼吞虎咽地吃个精光 。
他觉得味道特别好 ， 回京后还恋恋不忘这顿美餐 。第二次乾隆来杭 ， 又去王小二家 ， 时逢春节 ， 王小二却失业在家 。乾隆为报答一餐之赠 ， 赐银两助王小二在后街吴山脚下开了一爿叫”王润兴”的饭店 ， 又亲笔给题了”皇饭儿”三个字 。王小二精心经营 ， 专门供应鱼头豆腐等菜肴 。顾客慕名而来 ， 生意十分兴隆 ， 杭州各店也争相效仿 ， 鱼头豆腐就成为历久不衰的杭州传统名菜 。
