杭州美食宋嫂鱼羹
据传 ， 北宋汴梁人宋五嫂 ， 随宋室南迁来临安（今杭州） ， 和小叔一起在西湖以捕鱼为生 。一天 ， 小叔得了重感冒 ， 宋嫂用椒、姜、洒、醋等佐料烧了一碗鱼羹 ， 小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了 。有一次 ， 宋高宗赵遘品尝了好她做的鱼羹 ， 大加赞赏 。
【杭州美食宋嫂鱼羹】从此 ， 这道菜就称”宋嫂鱼羹” ， 她开的店生意更加兴隆 。烹调时 ， 先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨 ， 加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成 。成菜色泽悦目 ， 鲜嫩润滑 ， 味似蟹羹 ， 故又称”赛蟹羹” 。(杭州)
