什么食物中含dha，它富含DHA

前几天，平均年龄74.5岁的清华大学上海校友会超级校长们，在舞台上载歌载舞的大合唱瞬间风靡荧屏，让人热血沸腾。一群爷爷奶奶级的校长永远年轻，永远“还少年” 。为什么不感动？
学霸是怎么炼成的？大脑最喜欢的食物是什么？

文章插图
【什么食物中含dha，它富含DHA】一、吃鱼确实能“补脑”
鱼里含有DHA和EPA，属于“Omega-3长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸。对于大脑和视觉的早期发育非常重要，它们位于大脑皮层和视网膜的高位。孕晚期和新生儿，大脑发育迅速，DHA大量运输到大脑，因此DHA也被称为脑黄金。
不过，对于成年人来说，虽然补脑为时已晚，对预防老年痴呆症也大有裨益。

文章插图
二、淡水鱼一样补脑
深海鱼富含DHA(被称为“脑黄金”)，对大脑发育有好处。买不到深海鱼也没关系。一些优质的淡水鱼也不错。研究表明，沿海地区和江河湖泊母乳中DHA含量差异不大。因此，在淡水鱼的代表鲈鱼闪亮登场,很容易买到，价格便宜，蛋白质含量仍然很高。
三、好吃鲈鱼做起来
鲈鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B烟酸等营养物质和微量的维生素B磷、铁等物质，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有淡水鱼之首.为了避免鱼类中有价值的DHA流失，要注意合理的烹饪方法。

文章插图
DHA不耐高热，所以对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，会因为油炸温度过高而大大破坏有价值的DHA，所以清蒸鲈鱼是最好的补脑剂。
清蒸鲈鱼食材：鲈鱼一条、火腿丝、料酒、盐、食用油、猪油、葱、柠檬汁、酱油和胡椒粉。
练习：
鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。
香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。
把姜片，葱白平铺在盘底。
摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。
蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。
摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。