银杏果的功效与作用，白果有改善痰多喘咳的保健作用

深秋，除了观赏金黄的银杏树，还有人喜欢采摘和捡拾银杏吃。民间又有“秋天吃银杏”的谚语。银杏，又名银杏、公孙果，是银杏树干燥成熟的种子。李时珍在《本草纲目》中说：“因形似小杏，其核色为白色，故得名银杏。”

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白果的保健功能
银杏是一种常见的药食两用中草药。因其营养丰富，常被用于食疗和药膳，可养生延年。因此，它在宋代被列为皇家贡品。“鸭脚生江南，名不浮。因为贡品，银杏在中州贵。”宋代欧阳修的这首诗，描写了银杏的珍贵。银杏作为一种中药，最早出现于元代的《日用本草》年，后来在《本草纲目》年对其功效进行了详细的补充和说明。
银杏也被列入今天的《中国药典》。性平，甘、苦、毒，归肺、肾经。具有敛肺平喘、止带缩尿的功效。可用于痰多、喘息咳嗽、带下、尿频等症。对于“老咳喘”和肺肾两虚的患者，最好每天服用银杏和补药。
现代研究证实，银杏含有丰富的蛋白质、维生素C、核黄素、胡萝卜素、黄酮和多糖，主要活性成分为银杏内酯、银杏黄酮、银杏多糖和银杏蛋白。其中，银杏多糖具有抗肿瘤和抗病毒作用；银杏蛋白具有一定的抗氧化和抗菌活性。
【银杏果的功效与作用，白果有改善痰多喘咳的保健作用】目前银杏叶多用于入药，银杏叶则以食用为主。吃的时候需要把坚硬的外皮(骨头里的种皮)敲碎，取出里面的仁，可以用来煮粥、煲汤、烘焙，也可以加工成糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒精等。

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关于银杏的保健功能说了这么多，但每年都有很多吃路边银杏中毒的报道。
白果可以随意食用吗？
这与银杏中所含的银杏酸密切相关。
银杏酸可引起过敏、基因突变、胚胎毒性、肝损伤、肾毒性、神经毒性等。银杏酸是具有水杨酸结构的衍生物的总称，包括银杏酸和其他银杏酸，广泛存在于银杏叶、籽仁和种皮中，种皮中含量最高。
虽然研究发现银杏酸具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、抗过敏、抗氧化等多种功能，但人们最关心的还是银杏酸的毒副作用。
此外，银杏还含有氰化物、银杏毒素(4'-甲氧基吡哆醇)等有毒物质，生吃或大量食用后可能引起急性中毒症状。因此，早在南宋《绍兴本草》年就有记载：“只炒或煮，生吃戟。”《中国药典》还提到生银杏有毒。中毒一般剂量为10-50片。中毒症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、惊厥、呼吸困难。在严重的情况下，人们可能会死于呼吸衰竭。可见生银杏有毒，熟银杏可以降低毒性。
因此，银杏一定要煮熟后食用，用量不宜过大，尤其是儿童应避免误服生品或服用过多。感冒有真凶的人要避免服用。

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安安有话说
另外，安安需要提醒大家的是，银杏外种皮也是有毒的，新鲜外种皮中的银杏酸会刺激皮肤，引起接触性皮炎、皮疹和起泡症状，甚至过敏性休克。因此，在捡拾和剥去种皮的过程中要特别小心，避免皮肤接触。
作者：
北京保健品化妆品技术评价中心王志刚
参考文献：
1.《银杏果药理、药效、毒性及安全食用述评》，中医药论坛， 2020
2.《这种广东人煲汤、煲糖水的常用材料，有毒！》，安安网， 2019