安徽铜陵特色美食，枞阳粉蒸肉
【安徽铜陵特色美食，枞阳粉蒸肉】枞阳粉蒸肉
人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉 ， 将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油 ， 再加白糖、料酒、味精等调味 品 ， 然后倒入米粉拌匀 ， 再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内 ， 上笼蒸熟至烂 ， 吃时将肉扣在盘内即可 。有的在肉内又拌入适量豌豆 ， 使菜有粉香 ， 又有碗豆清香 ， 荤素鲜腻 ， 别有风味 。
米粉蒸肉制法：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片 ， 放在盆中 ， 用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用 。
2、把大米洗净 ， 沥干水分后 ， 在炒锅中用小火炒成微黄色 ， 取出晾凉后 ， 擀成粗颗粒米粉 。
3、把米粉倒入猪肉盆里 ， 加少许水 ， 让米粉湿润 ， 使每片肉都能裹上厚厚的米粉 ， 肉皮朝下 ， 逐片码在碗里 ， 放入蒸锅里蒸熟 ， 取出扣在盘里即可 。
附：
猪肉要新鲜 ， 一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗 ， 以能码下所有的猪肉片为好 ， 成菜后才好看 。
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