长豆角没熟会中毒吗，吃不熟的豆角会中毒

几乎每年，我们都会在新闻报道中看到因食用未煮熟的豆子而导致中毒的案例。这样的案例比比皆是，但仍有很多人遭受豆类引起的中毒。其实主要是因为豆类在生活中很常见，但是很多人不知道煮不好的豆会中毒，所以一定要煮好再吃。

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豆类是常见的豆类蔬菜，一般在夏季成熟上市。当季吃豆类可以很好的吸收营养，但是生吃豆类是非常危险的，因为毒素只有通过高温烹饪才能破解，否则会严重威胁身体健康，豆类需要多长时间烹饪？给你简单解释一下。
怎么样才能防止豆角中毒呢？豆角烹饪多长时间才能熟呢？
吃豆子的时候，一定要彻底煮熟再吃。因为豆类煮5分钟，其皂苷生成达到最高点，毒素处于最高状态，然后逐渐减弱。在沸腾状态下煮20分钟，豆类的毒素会完全消失，此时吃豆类是完全安全的。
为了安全食用，煮之前要把豆子两头掐掉，大火炖30分钟以上。如果用油在高温下煸炒，时间应保持在10分钟以上。当豆子由直变软，颜色由鲜绿色变为深绿色时，基本是安全的。
还有，要注意被霜打的鲜豆，里面会含有大量的皂甙和血凝素。吃不好会中毒。及时治疗后，多数患者可在2 ~ 4小时内恢复，但建议不要碰运气。为防止中毒，豆类食用前应充分加热，可用开水焯烫或用热油煸炒至变色熟透，方可安全食用。

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怎么样做出来的豆角好吃？炒豆角好吃的技巧
炒豆美味小贴士1:去除豆面筋。
炒豆子之前，需要把豆子的两头和豆面筋都去掉，这样不仅味道更好，而且更容易炒熟消化。
煮豆子好吃小贴士2:不要用水炖。
因为豆子很难炒，很多人用水炖。其实这样会让豆子的颜色看起来很难看，口感变差，还会造成其营养成分的流失，尤其是豆子用水炖的时候，锅盖也是盖着的。所以，为了保证豆子的嫩味，保存其营养，最好不要盖锅盖，用水炖煮豆子。炒好之后可以试试焯水或者油炸，这样豆子容易熟。