糖醋蒜的功效与作用，正宗糖醋蒜的腌制方法

导语：正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜又好吃，放上一年都不会坏
现在是新大蒜上市的季节。每年的这个月是腌制糖蒜的黄金季节。新蒜更新鲜更便宜，最适合腌制。在我们家乡，家家户户都会腌制一大瓶大蒜。腌制的糖蒜酸甜可口，搭配粥馒头或者火锅一起食用都很美味！

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大蒜中含有大蒜素，可以起到杀菌的作用。吃大蒜也可以减少身体脂肪。如果夏天被蚊子咬了，可以涂点大蒜快速止痒。

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用糖腌制大蒜看似很简单，但还是有一些技巧的，处理大蒜也很麻烦。腌制方法不对也会影响大蒜的口感，所以我们要找有经验的人来学习腌制大蒜。每年家里都会腌制糖和大蒜，这几年学了很多方法，但是我最喜欢的方法是水晶大蒜，今天就和大家分享一下。

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[腌糖蒜]
准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶
很多朋友说为什么我腌制的大蒜总是辣而不脆，那是因为你没有选择大蒜。

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首先告诉我怎么选大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是个头都比较大，它的水分没有白皮大蒜多，这种蒜的辛辣味会比较重一些.大蒜有很强的香味，一般是最适合调味的。

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白皮大蒜的汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最合适不过了。

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虽然两种大蒜的味道有些不同，但是营养成分都差不多，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素会更加丰富些,所以我们平时吃大蒜的时候可以根据自己的需要来选择。

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看完上面的介绍，大家都知道腌大蒜一定要选白皮大蒜，其次大蒜要选新蒜，大蒜的个头也很重要，选嫩一点个头小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。.了

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腌制前将腐烂受伤的大蒜挑出，然后进行下一步的大蒜加工。所有的大蒜加工方法都一样。第一，大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。

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大蒜去皮后，表皮上难免会有一些灰尘。我们可以去先准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下，很多网友说为什么非要用凉开水？因为生水里面含有大量的细菌，糖蒜腌制的时间比较长，会容易变质，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。.
然后另一个准备一盆凉开水，再加入5克盐，被搅拌和均质化。如果盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。的室内温度太高，每隔几个小时换一次水也是一样。

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用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆。
接下来，干燥大蒜，干燥大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，，直到水分完全控制。

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腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒进盆里，让它冷却备用。

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接下来对容器进行消毒，因为大蒜腌制需要很长时间，容器要用开水烫一下，高温消毒。把所有的干大蒜放在一个容器里，然后倒入冷却的汁液，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存。.

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大蒜至少要腌制50天，味道才会更好，腌制的时间越长，口感越脆。

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腌蒜已经掌握了以上小技巧，腌蒜的味道也不会差。最后给大家总结一下。虽然腌制大蒜的过程很重要，但选择用哪种大蒜也很重要。
【糖醋蒜的功效与作用，正宗糖醋蒜的腌制方法】以上方法是我近年来最喜欢的腌制糖蒜的腌制方法之一。我的家人和朋友都称赞它好吃，但每个人的喜好会有所不同，他们对酸甜的喜欢程度也会有所不同。如果你对腌糖蒜有更好的腌制方法，请在评论区留言分享给大家。感谢您的建议和支持！