家庭自制鱼丸，正宗手工鱼丸的做法
鱼丸又称”鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一 。想要吃上真正的鱼丸，那就自己做呀 。保证做出来就是真正的鱼丸 。
需要准备的食材：两斤草鱼一条，葱姜，酸汤酱
【开始制作】第一步、先将食材准备好，然后将买回的草鱼清洗干净了，再去腮然后去鳞去头尾 。然后顺着草鱼脊背划一刀，贴着鱼骨一点点划开，将大块的鱼肉先剔出来；
第二步、在去掉鱼皮后，就能看到一条红肉，然后将它一点点的剃掉直到没有，这红肉不但影响鱼丸的颜色，也会非常的腥气 。再去掉鱼腩带骨的部分；
【家庭自制鱼丸，正宗手工鱼丸的做法】第三步、这样剔除下来，就是一大块的完整鱼柳了，然后将它洗净改刀成小块，再次放到流动的水中反复冲洗，直到水变得清澈 。然后准备一碗水，水中放入葱姜，用手反复抓揉，将葱姜的汁水抓出来，再放入两个冰块，让葱姜水保持冰水的温度；
第四步、在鱼肉碗中，加入两个鸡蛋清，然后放入料理机中，将其打成鱼泥，然后放入两勺葱姜水一起继续搅打 。打到葱姜水吸收后，再放入两勺葱姜水，继续打；
第五步、就这样这样反复多次的，一斤纯鱼肉大约打入二两葱姜水，通过反复搅打，鱼的细刺都会打碎 。然后将打好的鱼茸用手像一个方向不断搅拌，这样可以它上劲 。这一步非常的关键，想要鱼丸嫩滑弹牙，那就的这样搅拌 。
第六步、就这样可以准备下锅了，直接准备煮鱼丸的锅，里面放入冰水，同样放入冰块，让水保持低温 。将鱼丸用虎口挤出来，然后用勺子将鱼丸放入冰水中，都放好后，开中小火开始煮；
第七步、就这样随着温度升高，鱼肉就会逐渐的凝固，洁白的鱼丸会一颗颗浮出水面 。这样鱼丸就做好了；
鱼丸这样就做好啦，可以将煮好的鱼丸用保鲜袋装上，然后冻入冰箱里，想吃的时候拿出来就可以煮上了 。鱼丸也可以和紫菜一起煮汤哦 。
别忘了还有鱼肉，鱼骨没有解决，这样简单，将鱼头做成汤，加上金针菇 。香菇什么的就是一道鱼头汤了，味道还不错哟 。鱼丸这样做，喜欢就试试吧 。
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