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生活知识|如何鉴别酒石酸和乳酸，酒石酸酸性强弱

小知识


酒石酸氢钠和酒石酸的区分方法 苹果酸
malic acid

分子式HOOCCHOHCH2COOH 。 又称羟基丁二酸 。

广泛存在于未成熟的水果如苹果、葡萄、樱桃、菠萝、番茄中 。

苹果酸分子中含有一个手性碳原子（见不对称原子） ， 有两种对映异构体 ， 即左旋苹果酸和右旋苹果酸 。

天然存在的为左旋苹果酸 ， 为无色晶体；熔点100℃ ， 加热至140℃左右即分解成丁烯二酸；溶于水、乙醇、丙酮中 。 苹果酸含有羧基和羟基 ， 具有这两种官能团的性质 ， 例如与醇作用生成单酯或双酯 。

苹果酸不能形成酸酐 ， 但易形成环状交酯 。

由反丁烯二酸钙经延胡索酶发酵水合 ， 首先生成左旋苹果酸钙 ， 酸化后得左旋苹果酸 。

若将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水 ， 可生成外消旋苹果酸 。

右旋苹果酸可由外消旋体拆分制得 。

苹果酸广泛用于食品工业 ， 如制造饮料 。 苹果酸钠是无盐饮食的调味品 。

苹果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加剂 。 苹果酸也是制造醇酸树脂的原料 。
酒石酸
酒石酸是一种羧酸 ， 存在于多种植物中 ， 如葡萄和罗望子 ， 也是葡萄酒中主要的有机酸之一 。 作为食品中添加的抗氧化剂 ， 可以使食物具有酸味 。

酒石酸具有两个相互对称的手性碳 ， 具有三种旋光异构体
柠檬酸
中文名称： 柠檬酸
英文名称： citric acid
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外观与性状： 白色结晶粉末 ， 无臭 。
熔点(℃)： 153
沸点(℃)： (分解)
相对密度(水=1)： 1.6650
溶点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚 ， 不溶于苯 ， 微溶于氯仿 。
主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂 ， 在食品和医学上用作多价螯合剂 ， 也是化学中间体 。
健康危害： 具刺激作用 。 在工业使用中 ， 接触者可能引起湿疹 。
燃爆危险： 本品可燃 ， 具刺激性 。
危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物 。 遇明火、高热或与氧化剂接触 ， 有引起燃烧爆炸的危险 。
乳酸乙酸酒石酸区别 3、也可能是反应生成的酒石酸银不溶于水产生白色沉淀 。 而酒石酸银溶于氨水中 ， 而且不稳定 ， 会分解出银 ， 这样会减慢反应的进行哦 。 4、双氧水和酸氧化亚铁离子成三价铁离子而铁离子会和苯酚的酚羟基反应成紫色这里面的酒石酸的羟基会不会也有关系呢我们看到的黄色其实是水合铁离子、羟合铁离子甚至铁的多核配离子的颜色纯粹的铁离子可以是紫色
琥珀酸与酒石酸的区别？ 我也不是很清楚
可能是（1）反应生成的酒石酸银不溶于水产生白色沉淀 。 而酒石酸银溶于氨水中 ， 而且不稳定 ， 会分解出银 。
（2）酒石酸盐可与盐酸反应生成酒石酸 ， 酒石酸和过氧化氢能使硫酸亚铁退色 ， 反应生成的物质在得到OH根离子后显紫色 。
用化学方法,如何鉴别醇,酚,乳酸和酒石酸 向上述溶液中加入浓CaCl2,
能够产生白色沉淀的是草酸,
因为草酸的酸性很接近于强酸,
H2C2O4 + 2 CaCl2===CaC2O4(白色沉淀)+2HCl（这个实验验证过多次）
其余无现象的是酒石酸和柠檬酸,
向酒石酸和柠檬酸中加入过量的氢氧化钡（调节PH到9左右）
此时都产生白色沉淀（酒石酸钡,柠檬酸钡）,
最后向这两个白色沉淀中加入稀醋酸,
能够溶解的对应的沉淀是柠檬酸钡----从而鉴别出柠檬酸,
Ba3（C6H5O7）2 + 4 CH3COOH === Ba（H2C6H5O7）2 +2 Ba (CH3COO)2（这个实验验证过多次）

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