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生活知识|如何鉴别酒石酸和乳酸，酒石酸酸性强弱( 二 )

小知识


不溶解的是酒石酸钡----从而鉴别出酒石酸.
草酸 柠檬酸 酒石酸 用分析化学方法鉴别 1、加入碳酸氢钠 ， 醇、酚（芳环上无吸电子基）无现象 ， 乳酸和酒石酸能与之反应产生CO2 。
2、对于不反应的两种物质 ， 加入三氯化铁 ， 酚能产生颜色反应 。
3、乳酸分子量90.08 ， 含1个活泼氢；酒石酸分子量150.09 ， 含2个活泼氢 。 可以称取等质量两种酸 ， 分别用NaOH进行滴定 ， 酒石酸消耗NaOH较多 。
此外 ， 用核磁与红外也是不错的方法 ， 鉴于提问是化学方法 ， 在此仅推荐上述三步 。
酒石酸盐为什么这样鉴别？ 【生活知识|如何鉴别酒石酸和乳酸，酒石酸酸性强弱】一、性质不同
1、酒石酸性质：2,3-二羟基丁二酸 ， 是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一 。
2、琥珀酸性质：学名为丁二酸 ，  分子量为 118．09 ， 无色结晶体 ， 味酸 ， 可燃 。
二、特性不同
1、酒石酸特性：熔点168～170℃ 。 溶于水、甲醇、乙醇 ， 微溶于乙醚 ， 不溶于氯仿 。 DL酒石酸无色、透明、细粒、无味、极酸性 ， 相对密度1.697 。 熔点204-206℃ ， 210℃分解 。 溶于水和乙醇 ， 微溶于乙醚 ， 不溶于甲苯 。 酒石酸在空气中是稳定的 。 无毒的 。
2、琥珀酸特性：无色结晶；相对密度1.572(25/4℃),熔点188℃ ， 在235℃时分解；在减压下蒸馏可升华；能溶于水 ， 微溶于乙醇、乙醚和丙酮中 。
三、用途不同
1、酒石酸用途：用作抗氧化增效剂、缓凝剂 ， 鞣制剂、螯合剂、药剂 。 广泛应用于医药、食品、皮革、纺织等行业 。 在低温下 ， 水的溶解度低 ， 容易形成不溶性钙盐 。
2、琥珀酸用途：也用于制备醇酸树脂（醇酸树脂具有良好的柔韧性、弹性和耐水性） ， 涂料、染料（二苯二酸二苯酯是染料的中间体 ， 与苯甲醛反应生成蒽醌染料） 。 葡萄酒、饲料、糖果等调味用食品酸化剂、感光材料等 。
参考资料来源：
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酒石酸鉴别试验原理？ 乳酸
分子式 C3H6O3
结构简式 CH3CH(OH)COOH
物化性质 纯品为无色液体 ， 工业品为无色到浅黄色液体 。 无气味 ， 具有吸湿性 。 相对密度1.2060(25/4℃) 。 熔点18℃ 。 沸点122℃（2kPa) 。 折射率nD(20℃)1.4392 。 能与水、乙醇、甘油混溶 ， 不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚 。 在常压下加热分解 ， 浓缩至50%时 ， 部分变成乳酸酐 ， 因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐 。
乳酸有两种光学异构体 ， 分为L型和D型 ， 其中L型天然存在于人体之中 ， 人体可以代谢吸收 。

乙酸
分子结构：
O
‖
CH?—C—OH
它是一种有机化合物 ， 是典型的脂肪酸 。 被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源 。 纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体 ， 凝固点为16.6 °C (62 °F) ， 凝固后为无色晶体 。

酒石酸
是一种羧酸 ， 存在于多种植物中 ， 如葡萄和罗望子 ， 也是葡萄酒中主要的有机酸之一 。 作为食品中添加的抗氧化剂 ， 可以使食物具有酸味 。
酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.
分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH 即二羟基琥珀酸 。
酒石酸也是一种抗氧化剂 ， 在食品工业中有所应用 。 生化试验中可利用其作为除氧剂 。
如何鉴别草酸,苹果酸,酒石酸,柠檬酸 溶于水 ， 加入
氯化钾

有沉淀析出的 ， 是
酒石酸

无明显现象的 ， 是
酒石酸氢钠

酒石酸氢钾
存在于
葡萄汁
内 ， 此盐难溶于水和乙醇 ， 在葡萄汁
酿酒过程
中沉淀析出 ， 称为酒石 ， 酒石酸的名称由此而来 。

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