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美食知识|烤肉怎么吃，自助烤肉店怎么吃

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西餐烤肉怎么吃 据说北京烤肉源自蒙古族和满族带来的食俗，而目前流行的烤肉更多是韩式烤肉和土耳其烤肉 。 其实，如果我们吸取异国食尚的优势，或许能够把烤肉吃得更健康 。 我们今天就来分享营养专家范志红老师对大家夏季吃烤肉的贴心叮咛：面对烤肉的诱惑，我们需要注意哪些安全和营养问题 。
烤肉的美味，自然是经过特殊调料腌渍之后的肉香 。 然而，在烤肉餐当中，既有安全隐患，也有营养问题 。 说到安全隐患，那自然是高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘；说到营养问题，最容易出现的问题就是肉食多，蔬食少，缺主食 。
先说安全问题 。 炭火烤或者烤架烤，都难免肉的局部过热的问题，致癌物含量必然超标 。 所以，尽量不要吃室外炭火烧烤的鱼肉（如果您连这个都敢经常吃，也就不必担心食品安全问题了！） 。 如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生 。 韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊 。
研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害 。 这两种做法正是西式烤肉的常见方法 。
最后一个有效方法是，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性 。 研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好 。 所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分 。 韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜 。
再说营养问题 。 烤肉中不含有碳水化合物，所以它永远不能代替主食 。 不过，烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等，它们可是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能 。 烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人来说，有帮助大肠有益细菌增殖的作用 。 如果在烤肉的同时配点这些含淀粉的材料，既能保护胃肠，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡 。 烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能改善营养平衡，提供不少的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分 。
如果在吃烤肉的时候，控制肉类的数量，增加蔬菜和薯类的数量，至少做到一份薯类，一份蔬菜，再加上一份肉，营养平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦 。 最令人高兴的是，还有利于减少诱发肠癌的危险 。
（作者：范志红）
烤肉怎么烤好吃，有哪些诀窍？ 瘦肉400克、洋葱半个、五花肉100克、盐5克、孔然粉15克、白糖10克、蚝油1大汤勺、辣椒粉15克、花生油适量、料酒1勺


1、瘦肉和五花肉切好放盘里面，洗的时候最后沥干水 。

2、放上盐白糖料酒辣椒粉孔然粉蚝油洋葱 。

3、搅拌均匀，用保鲜膜盖好盐1小时左右 。

4、盐好的肉串起来，可以都是瘦的 。

【美食知识|烤肉怎么吃，自助烤肉店怎么吃】5、烤箱烤肉功能15分钟 。
6、最后，烤肉完成，问题解决 。

烤肉怎么做才好吃? 烧烤鸡肉类的特点：
鸡肉特质是肉质比较嫩容易烤熟，以烤鸡胸肉，鸡腿肉，鸡翅，内脏为主，因为鸡肉类白肉比较多油脂少烤制过程中容易出现烤干，肉质变硬等情况，所以学员学习烤制过程中要特别注意，小火练习谨慎烤制，才能保证鸡肉类烤好烤香.

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