牛蒡花卉食疗作用牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜 ， 为菊科二年生草本植物 。 根肉质 ， 茎粗壮 ， 高1~2米 ， 带紫色 ， 有微毛 ， 上部多分枝 。 基生叶丛生 ， 茎生叶互生 ， 宽卵形或心形 ， 长40~50厘米 ， 宽30~40厘米 ， 上面绿色 ， 无毛 ， 下面密被灰白色绒毛 ， 全缘 ， 波状或有细锯齿 ， 顶端圆钝 ， 基部心形 ， 有柄 ， 上部叶渐小 。 头状花序丛生或排成伞房状 ， 有梗;总苞球形 ， 总苞片披针形;花全部筒状 ， 淡紫色 。 瘦果椭圆形或倒卵形 ， 灰黑色 。 花期6~7月 ， 果期8~9月 。
牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区 ， 华东、华中、西南部分地区也有分布 。 牛蒡对土壤要求不严 ， 管理简便 。 园林中可作绿化材料应用于林间野外 。 牛蒡嫩叶、花、肉质根均可食用 。 食用嫩茎叶者 ， 于4~5月间采集 ， 在沸水中焯一下 ， 换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍 。 在0.5%的醋水中泡一下 ， 可去掉涩味 ， 使其风味更佳;食用肉质根者 ， 于秋末或冬季挖取 ， 浸泡后多用于腌制咸菜 ， 也可炒食 。
牛蒡食用营养价值很高 。 每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克 。
炒牛蒡叶牛蒡叶500克 。 精盐、味精、葱花、猪油各适量 。
将牛蒡叶去杂洗净 ， 入沸水锅焯一下 ， 捞出洗净 ， 挤干水切成块状 。 油锅烧热 ， 下葱花煸香 ， 投入牛蒡叶、精盐、炒至入味 ， 点入味精 ， 撒放葱花 ， 出锅即成 。 食用此菜 ， 可治疗头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症 。 健康人食用能润泽皮肤 ， 轻身延年 。
牛蒡根炖鸡牛蒡根500克 ， 鸡l只 。 料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量 。 将牛蒡根洗净 ， 削皮切厚片 。 将鸡宰杀 ， 去毛、内脏、脚爪洗净 ， 入沸水锅焊一下 ， 捞出洗去血污 。 锅内放适量水 ， 放入鸡煮沸 ， 加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂 ， 投入牛蒡片烧至入味 ， 加入胡椒粉 ， 出锅即成 。
牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效 。 鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效 ， 二者组成此菜 ， 食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分 ， 具有温中益气、祛风消肿的功效 。 适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒 ， 咳嗽等病症 。
【【花卉】牛蒡花卉食疗作用】牛蒡炖肉牛蒡根500克 ， 猪肉250克 。 料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量 。
将牛蒡根洗净 ， 削皮切片 。 猪肉洗净切块 。 锅内加入适量水 ， 放大猪肉烧沸 ， 加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片 ， 炖至肉熟 ， 投入牛蒡根片炖至入味 ， 出锅即成 。 此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成 ， 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分 ， 真有祛风消肿、滋阴润燥的功效 。 适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽 ， 消渴、体虚、乏力、泄泻等病症 。
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