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【花卉】牛蒡花卉食疗作用( 二 )

作用花卉牛蒡种植知识


牛蒡炖猪大肠牛蒡根500克 ， 猪大肠500克 ， 料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量 。
将牛蒡根洗净去皮切片 。 将猪大肠多次洗净 ， 入沸水锅焯一下 ， 捞出洗净切段 。 锅内加水适量 ， 放入猪大肠煮沸 ， 加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂 ， 投入牛蒡根片炖至熟而入味即成 。 本道菜由牛蒡根与润肠治燥的猪大肠相配而成 ， 具有润肠燥、消肿毒的功效 。 适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症 。
牛蒡粥粳米50克 ， 牛蒡根30克 。
先取牛蒡根研滤取100克 ， 再煮米做粥 ， 临熟兑入牛蒡根汁即可 。 牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效 。 粳米具有健脾胃的功效 ， 二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效 。 适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症 。
牛蒡腌咸菜将鲜茎叶用清水洗净 ， 开水烫1~3分钟捞出沥水 ， 晾至半干 ， ?紉?紉????牛蒡花卉食疗作用
牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜 ， 为菊科二年生草本植物 。 根肉质 ， 茎粗壮 ， 高1~2米 ， 带紫色 ， 有微毛 ， 上部多分枝 。 基生叶丛生 ， 茎生叶互生 ， 宽卵形或心形 ， 长40~50厘米 ， 宽30~40厘米 ， 上面绿色 ， 无毛 ， 下面密被灰白色绒毛 ， 全缘 ， 波状或有细锯齿 ， 顶端圆钝 ， 基部心形 ， 有柄 ， 上部叶渐小 。 头状花序丛生或排成伞房状 ， 有梗;总苞球形 ， 总苞片披针形;花全部筒状 ， 淡紫色 。 瘦果椭圆形或倒卵形 ， 灰黑色 。 花期6~7月 ， 果期8~9月 。
牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区 ， 华东、华中、西南部分地区也有分布 。 牛蒡对土壤要求不严 ， 管理简便 。 园林中可作绿化材料应用于林间野外 。 牛蒡嫩叶、花、肉质根均可食用 。 食用嫩茎叶者 ， 于4~5月间采集 ， 在沸水中焯一下 ， 换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍 。 在0.5%的醋水中泡一下 ， 可去掉涩味 ， 使其风味更佳;食用肉质根者 ， 于秋末或冬季挖取 ， 浸泡后多用于腌制咸菜 ， 也可炒食 。
牛蒡食用营养价值很高 。 每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维加入15%盐揉搓 ， 再加入佐料封存 。 根洗净后 ， 切片或整个装进缸内 ， 加入15%~20%食盐 ， 封存 。 食用前清水洗一下 ， 凉拌 。
牛蒡的根、茎、果实均可入药 ， 始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》中医认为其性寒味甘苦无毒 ， 入手太阴经 。 能清热解毒 ， 去风湿 ， 宣肺气 ， 尤善清上、中二焦及头面部的热毒 ， 对风毒面肿、咽喉肿痛、肺热咳嗽等症最为适宜 。 《名医别录》曰："根、茎疗伤寒寒热 。 汗出中风 ， 面肿、消渴 ， 热中 ， 逐水" 。 牛蒡还可作外用药 ， 捣敷或熬膏或煎水 ， 洗治多种疾患均可 。 取牛蒡根500克、捣汁入少许盐花 ， 置银锅中熬膏 ， 涂齿龈上 ， 治热毒牙疼 ， 齿龈肿痛 。 鲜牛蒡根捣烂取汁 ， 每日滴耳数次 ， 治急性中耳炎 ， 牛蒡叶捣汁搽涂 ， 治各种痈疽疮疖 。 牛蒡子炒熟 ， 煎水含漱 ， 治风龋牙痛 。

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