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【枸杞】良药亦可作美食枸杞芽

种植知识枸杞


良药亦可作美食枸杞芽在《红楼梦》中 ， 有借“柳家的”之口说：“宝姑娘和三姑娘探春商量吃油盐炒枸杞芽”的情节 。 枸杞芽又名枸杞头、枸芽子、甜菜头 ， 也就是春天枸杞萌发的嫩梢、嫩叶 。
除用油盐炒食 ， 还可开水焯后加蒜泥、香油等调料凉拌 。 本人甚至将刚刚采摘的枸杞芽洗净后直接食用 ， 其味略带苦味 ， 但很爽口 ， 有股来自大自然的清香之气 。
枸杞在我国有着悠久的种植历史 ， 是食用与观赏两相宜的植物 ， 其秋冬季节红果满枝 ， 玲珑晶莹 ， 非常可爱 ， 可在庭院中带植、片植使其形成一道美丽的屏障 ， 也可栽于篱墙边或盆栽观赏；又因其根虬曲多姿 ， 古朴苍劲 ， 还是制作盆景的好材料 ， 不少花卉、盆景类书籍中都能找到它 。
枸杞也是药典、蔬菜类书籍中的常客 ， 其嫩茎叶可当蔬菜炒食或凉伴 ， 能清火明目 ， 民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等 。 《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用 。 叶晒干后可代茶泡水 ， 可补虚益精 ， 清热止渴 ， 祛风明目；根皮也称“地骨皮” ， 有清热凉血之功效；果实泡酒或晒干后入药 ， 是重要的滋补品 ， 主治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪等症 。 也可用于煲汤或泡茶 。
【【枸杞】良药亦可作美食枸杞芽】枸杞又名天精、仙人杖、地仙苗、地骨、石寿树、枸檵子 ， 为茄科枸杞属落叶灌木 ， 在我国有着广泛的分布 ， 其中产于宁夏的“宁夏枸杞” ， 俗称“西杞” ， 其株形较大 ， 高达2.5米 ， 分枝较密 ， 枝条有棘刺 ， 叶狭 ， 呈披针形或线状披针形 。 花粉红色或紫红色 。 浆果较大 ， 呈宽椭圆形 ， 长1厘米至2厘米 ， 成熟后红色 ， 味甜可食 。 而产于我国其他地方的“土枸杞” ， 植株低矮 ， 呈丛生状 ， 没有明显的主干 ， 叶子、果实都较小 ， 嫩叶和嫩梢可供食用 ， 《红楼梦》中大观园的姑娘们吃的大概就是这种枸杞芽了 。
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