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美食知识|猴头菇怎么做好吃，猴头菇怎样处理才好吃

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猴头菇怎样做好吃又营养 猴头菇是菌类蔬菜之一 ， 不仅味道鲜美且营养价值颇高 ， 要烹饪技术过关的话猴头菇可是餐桌上的一道美味菜肴啊!下面小编来教大家如何做猴头菇才更美味 ， 吃了更健康!
1、肋条肉烧猴头菇
(原料)水发猴头菇250克 ， 猪肋条肉150克 ， 水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克 ， 海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量 。
(制法)将水发猴头菇去根蒂 ， 切成片 ， 人沸水锅中略氽后捞出 ， 挤干水;猪肋条肉去皮 ， 洗净 ， 剁成茸 ， 放人碗内 ， 加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲 ， 挤成圆子 ， 放人沸水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净 ， 切成片;葱、姜洗净 ， 分别切成细丝 。 将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出 。 炒锅上小火 ， 放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液 ， 摊成蛋皮取出 ， 切成片 。 炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸 ， 加精盐、味精、醋 ， 撇去浮沫 ， 淋人香油出锅即可 。
[功效]适用于贫血 。
2、蹄筋红烧猴头菇
[原料]水发猴头菇200克 ， 蹄筋250克 ， 冬笋、火腿、海米各20克 ， 鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量 。
(制法)将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片 。 将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出 。 炒锅加猪油烧至七成热时 ， 倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒 ， 倒人漏勺 ， 沥去油 。 原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段 ， 再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水 ， 烧沸后改小火烧至汁浓 ， 淋人鸡油 ， 起锅装盘即可 。
[功效]助消化 ， 强筋骨 。
以上介绍了猴头菇的两种美味做法 ， 制作过程都比较简单吧 ， 而且所涉及的食材配料都是比较常见的 。 小编建议贫血的朋友可以常食用这道菜肴哦!
猴头菇如何做好吃 泡发猴头菇
1、干猴头菇泡发以后吃 ， 最好在泡发干猴头菇的时候可以用淡盐水浸泡 ， 浸泡1~2小时以后 ， 要把干猴头菇取出 ， 挤掉里面的黄水 ， 然后重新换水浸泡 ， 直到挤出的水变为白色 ， 而且干猴头菇中间没有硬物存在后才能按自己的需要烹调 。
2、干猴头菇还可以通过高温加热的方式来泡发 ， 最简单的做法就是用冷水浸泡干猴头菇两小时 ， 然后再把它放到锅中加入适量清水 ， 用小火慢煮1~2小时 ， 直到干猴头菇全部发透变软再取出挤掉它里面的水分 ， 这时得猴头菇不论是做汤还是炒食都特别好吃 。
猴头菇炖鱼
泡发以后的猴头菇可以和各种鱼类搭配在一起炖着吃 ， 章鱼就是猴头菇的理想搭档 ， 在做的时候可以准备泡发后的猴头菇250克和章鱼肉150克 ， 把它们全部切成块状以后 ， 一起放到锅中加入适量葱姜和料酒加热 ， 煮开以后再用小火炖两小时 ， 出锅前加食用盐调味 。 炖好以后的猴头菇不单滋味诱人 ， 还能补益虚损提高身体免疫力 。
猴头菇腰豆汤
猴头菇和腰豆一起煲汤喝滋味也特别好 ， 而且能为人体补充丰富微量元素 ， 延缓身体衰老 ， 在做的时候需要准备干猴头菇25克 ， 红腰豆150克 ， 玉米两个 ， 胡萝卜和瘦肉各适量 ， 把猴头菇提前泡发切成块状玉米 ， 洗净以后也剁成块状 ， 瘦肉和胡萝卜提前清洗干净切块 ， 把所有食材一起放到汤锅中 ， 加适量清水煲制成汤 ， 出锅闪加食用盐和鸡精调味 。

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