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美食知识|阿胶怎么炖，阿胶的煲法

小知识


东阿阿胶块怎么煮 1、红枣煮阿胶
将6克左右的阿胶同10枚阿胶一起煮 ， 直至阿胶化开 ， 红枣肉烂即可 。 此汤不仅具有很好的补血养血之功效 ， 同时对于一些由于心脾两虚引起的失眠多梦者均具有很好的食疗价值 。
2、鸡蛋阿胶汤
先将鸡蛋打开之后加入10克的阿胸然后一起煮成鸡蛋花 ， 在煮的过程中要注意不断的搅拌使得阿胶完全溶化 ， 同时趁热服用 。 此汤具有滋阴养血的功效 ， 特别是对于一些阴血不足的女性尤为适用 ， 另外建议妊娠期的女性也可适当多喝 ， 此方具有保胎 ， 防止胎动不安等功效 。
东阿阿胶止血的吃法
1、胶艾汤
对于月经过多 ， 产后大出血 ， 功能性子宫出血的女性可用当归 ， 熟地 ， 白芍 ， 甘草等中药煎汤然后去掉药渣 ， 用煎出来的汤同阿胶一起炖化就可 。 此方可补血也可止血 ， 可调理月经不调 ， 可做安胎之用 。
2、将阿胶磨粉之后不断的翻炒 ， 直至其呈圆球形之后去掉蛤粉冷切之后加入莲藕粉 ， 蜂蜜搅拌均匀 ， 然后服用 ， 此方具有止血养血之功效 ， 特别是可防治胃出血 。
东阿阿胶清火的吃法
很多人认为阿胶只有滋补的作用 ， 事实上如果吃对了阿胶其还具有清火的功效呢？
1、将阿胶同雪梨汁、川贝粉一起蒸熟 ， 每天叫两次 ， 每次吃10克左右就可就可起到滋阴润肺之功效 ， 特别是对秋冬季感冒 ， 久咳不治具有很好的食疗价值 。
2、阿胶银耳汤
先将阿胶弄碎之后然后同银耳 ， 梨一起煮煮就可 。 此方具有清肺去燥等功能 。
如何炖阿胶 采制
全年均可加工 ， 将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后 ， 取出刮去驴毛 ， 切成小块 ， 用清水洗净 ， 放入沸水中煮约一刻钟 ， 至皮卷起时 ， 取出 ， 放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮 ， 煎熬约三天三夜 ， 待液汁稠厚时取出 ， 加水再煮 ， 如此反复5～6次 ， 直至大部分胶质都已溶出为止 。 将所得液汁用细铜丝筛过滤 ， 滤液中加入少量白矾粉搅拌 ， 静置数小时 ， 待杂质沉淀后 ， 收取上层溶液加热浓缩 。 在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤) ， 出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤) ， 以减低胶的粘性 。 至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶 。 放入衬有铅皮的木盘中 ， 铅皮上预先涂搽豆油以免粘连 ， 待胶凝固 ， 取出 ， 切成小块 ， 块长10厘米 ， 宽4～4.5厘米 ， 厚1.6厘米或0.8厘米 。 置网架上晾 ， 每隔2～3天翻动一次 ， 以免两面凹凸不平 ， 7～8天后整齐地排入木箱中 ， 密闭闷箱并压平 ， 待外皮回软再取出摊晾 ， 干后再闷 ， 再晾干(也可用鼓风干燥法干燥) 。 在包装前用湿布拭去外面莫状物 ， 即为成品 。
阿胶应该怎么煮啊？ 1、首先将阿胶拆开包装即可 ， 如下图 。
2、然后把它放在小碗里面隔水炖即可 ， 如下图 。
3、观察其变化 ， 慢慢地就融化了即可 ， 如下图 。
4、将变成液态的阿胶放在冷藏室里 ， 需要的时候化开一些即可 ， 和中药或者做成阿胶糕都可以 ， 如下图 。

阿胶块怎么熬 以下给你介绍几则东阿阿胶的经典食用方法： 1.牛奶冲服 。 将阿胶粉碎成细粉状 ， 每次取3克置于牛奶杯中 ， 边加入边搅拌 ， 使阿胶粉充分溶于牛奶中 ， 温服 ， 口感香甜绵软 ， 回味悠久 。 目前 ， 市场上有速溶性“阿胶饮宝”颗粒 ， 是用阿胶配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味剂精制而成 ， 属保健食品 。 2.膨化食用 。 用微波炉进行阿胶膨化 ， 得到酥香可口的阿胶珠 ， 直接口中含化 ， 纯香持久 ， 效果满意 ， 方法如下：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上约0.5厘米厚 ， 然后将破碎成黄豆大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米撒到蛤粉上面 ， 按动微波启动键 ， 设定火力为大火 ， 定时3分钟即可 。 3.阿胶黄酒 。 阿胶250克 ， 黄酒30毫升置锅内 ， 隔水加盖蒸约2--3小时 ， 待其全部溶化后取出即可 。 每日1--2次 ， 每次服两匙 ， 此法适用于一般血虚症 。 4.芝麻、核桃阿胶膏 。 阿胶150克 ， 砸碎 ， 黄酒350毫升 ， 浸泡一周 。 待阿胶呈海绵状 ， 略加水炖化 ， 加入黑芝麻、核桃仁适量 ， 加上冰糖250克 ， 蒸1小时 ， 不断搅拌 ， 冷却即成冻膏 。 每天早、晚各1--2匙 ， 温开水冲服 。 此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效 。 5.人参、桂圆阿胶膏 。 阿胶150克 ， 黄酒350毫升 ， 浸泡呈海绵状 ， 略加水炖化 ， 加入适量人参煎液或人参粉 ， 配入桂圆肉拌匀 ， 加冰糖蒸1小时许 。 冷却成冻膏 ， 每天早、晚各1--2匙服用 。 适用于气虚疲乏无力 ， 兼有心悸畏寒等症 。 6.蜂蜜鸡蛋阿胶膏 。 将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用 ， 东阿阿胶适量炖化 ， 加入鸡蛋1个 ， 蜂蜜1匙 ， 每日空腹服1次 ， 对于虚疲咳嗽症疗效较好; 7.炖烊服用 。 具体可分为下面四个步骤进行：①将碎阿胶放汤盆中 ， 加黄酒适量浸泡12小时; ②取冰糖适量 ， 加水化成冰糖水 ， 滤去渣后倒入泡软的阿胶中; ③将盛阿胶的容器放锅中 ， 隔水蒸1—2小时; ④取出放凉后服用 。

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