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美食知识|自己做蛋糕怎么做，一步一步学做蛋糕

小知识


自己学做蛋糕怎么做 最简单、快速的家庭自制蛋糕方法
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里 ， 边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了 ， 做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油 ， 为了做出的蛋糕不沾锅 ， 容易倒出 。 将搅拌好的蛋糕糊倒入 ， 盖好盖子 ， 将电饭锅打到煮饭档 ， 直至听到电饭锅跳到保温档为止 ， 不过 ， 此时不可以立即出锅哦 ， 还要继续保温十分钟让其充分的膨胀 ， 十分钟后就可以出来了 ， 用一个大盘子倒扣在电饭锅上 ， 一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了 ， 味道不比烤箱做出的差哦 ， 而且有简单方便 ， 很适合没有烤箱的朋友们制作哦 。
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉80g泡打粉5g鸡蛋4只牛奶60ml白糖80g油少许
首先 ， 蛋黄和蛋白分开 。 面粉和泡打粉混合好 。 注意 ， 做蛋糕一定要用低筋面粉 ， 高筋面粉不适合做蛋糕 。 然后 ， 将蛋黄、牛奶、40克白糖 ， 少许油混合 ， 搅拌均匀 。 将面粉和泡打粉混合好后 ， 可以用打蛋的刷稍微搅一下 ， 这样可以消除面粉的颗粒 。 然后倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。 接着开始打蛋白了 。 先打一会 ， 看到起一些泡泡了 ， 加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖 ， 继续打 ， 一直打到蛋白的泡沫发起来了 ， 而且比较细才可以 。 蛋白一定要打到半胶质的样子 ， 即是不会再流动 。 然后 ， 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中 ， 加一次就搅拌均匀 ， 然后再加 。 完全搅拌均匀后 。 （正确的搅拌方法是 ， 上下或者左右搅拌 ， 动作不要过猛） 。 准备好一个微波炉的容器 ， 里面四周抹上油 。 将完全混合好的粉浆倒进容器……注意 ， 装粉浆的时候一定别装太满了 ， 要留一定的高度给它膨胀 。 把装了粉浆的容器在桌上震几下 ， 这样可以把大的气泡赶出来 ， 然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话 ， 就先在下面垫一双竹或者是木的筷子 ， 然后把容器放在筷子上 。 微波炉调至中高档火力 ， 5分钟左右 。 5分钟后打开来看 ， 要是还不够熟就再多加热1分钟 。 完成后 ， 拿出来 ， 倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的 ， 可以直接在外面抹上奶油、巧克力等 。 不做造型的就直接切开来吃 。 另外 ， 做的时候还可以在里面加一些葡萄干 。
自己做蛋糕怎么做的需要哪些材料 1.各种材料称量准备好 ， 鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入两个无水无油不锈钢盆 。
2.蛋黄加入15g白糖用打蛋器搅打均匀 ， 再加入牛奶搅拌均匀 。
3.分三次加入玉米油 ， 充分搅匀 。
4.筛入混合好的低粉和玉米淀粉 ， 翻拌至无颗粒状 。
5.翻拌好的蛋黄面糊呈这种状态 。
6.烤箱上下管130度预热 ， 蛋清用电动打蛋器低档搅打
7.这种状态加入20克白糖 。
8.打至细腻再加入20g白糖 ， 出现纹路后加入剩下的20g白糖 ， 直至出现小的直立三角 ， 即干性发泡 ， 停止 。
9.取三分之一的蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀
10.再将翻拌好的糊糊倒入剩余的那三分之二蛋清糊中迅速翻拌 。
11.倒入8寸蛋糕模 ， 端起震两下震出气泡 ， 入预热好的烤箱 ， 60分钟 。
12.大约三、四十分钟时膨胀到最高 ， 可以看到上面已经开裂 ， 待四十分钟回缩后将温度调至上管120度 ， 下管150度二十分钟 。 PS：我家烤箱温度偏高 ， 我按170度试过 ， 全糊 。 150度也试过 ， 底部颜色太深 ， 最后自己进行了调整 。

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