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美食知识|芝麻酱怎么吃，芝麻酱可以拌哪些菜( 二 )

小知识


材料：面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻辣椒油

做法：

1.开水中加入面条 ， 煮熟后捞出 。

2.捞出的面条在水管下反复冲凉 ， 沥干 。

3.面条中淋入少许色拉油 ， 不断地用筷子挑起在风扇下吹 ， 直至面条中的水份吹干 。

4.黄瓜切丝 。

5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟 。

6.蒜和姜去皮后压成泥 。

7.取一碗 ， 芝麻酱中倒入少许芝麻油 ， 再少量多次地加入凉开水搅匀 ， 依口味加入盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖和醋调成汁 ， 倒入蒜姜泥中 。

8.热锅中倒入色拉油 ， 用小火将大料 ， 香葱 ， 花椒的香味熬出 。

9.待香葱熬成棕色时 ， 将大料 ， 花椒和葱捞出不要 ， 放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火 。

10.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上 ， 面条中加入黄瓜丝 ， 豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了 。

芝麻酱花卷
原料：面粉 ， 干酵母 ， 芝麻酱 ， 食盐；

步骤：

1、面粉加入酵母 ， 加入适量清水 ， 和成一个面团；

2、放到温暖的地方发酵到两倍大小；

3、用大擀面杖擀成薄片 ， 上面抹上更均匀的一层芝麻酱 ， 撒上食盐；

4、从下到上或者从上到下卷起来 ， 按扁；

5、用刀切成均匀的小段；

6、取一个小剂子 ， 先用竹签在上面压一下；

7、用手提起来两端 ， 稍微一转 ， 收口在下面；

8、放到笼屉上面 ， 大火上汽之后蒸二十分钟就可以啦

3 黑芝麻酱的营养价值
1、黑芝麻酱作为食疗品 ， 有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用 ， 是极佳的保健美容食品 。

2、黑芝麻酱的神奇功效 ， 还在于它含有的维生素E居植物性食品之首 。 维生素E能促进细胞分裂 ， 推迟细胞衰老 ， 常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累 ， 起到抗衰老和延年益寿的作用 。

3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用 ， 其食疗作用早已被公认 ， 常食有益身体健康 。

4、黑芝麻酱富含生物素 ， 对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好 ， 对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。
纯芝麻酱怎么吃 把芝麻酱放锅里加热溶解,可以抹在面包上

凉面要好吃 ， 首先是面条 ， 选好适宜的面条 ， 再加上煮面的火候恰到好处 ， 才能使面熟而不烂 。 吃起来 ， 又滑、又韧有嚼头 。 下面的几种做法供你参考 。

1、机制的面条入沸水中 ， 煮面条时要掌握好时间 ， 火要大 ， 水要多 ， 不能煮得太熟 ， 见面条浮起 ， 断生即可 。 把煮好的面条捞出 ， 凉水过凉 ， 控干水分 ， 然后将其散开 ， 并拌入香油 ， 使其不粘不连 ， 条条分开 。 最后分别装碗 。

2、若你觉得控制不好火候 ， 怕时间长了面条没劲 ， 时间短了又夹生 。 那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出 ， 拌入熟植物油或香油放进微波炉里 ， 高火力加热4分钟 ， 熟后放电扇下吹凉即可 。

3、自制面条 。 将面粉放入盆内 ， 500克面粉磕入4个鸡蛋 ， 加入100克清水和成面团 。 略醒后 ， 上案擀成大薄片 ， 以干淀粉做面扑 ， 切成3毫米宽的细面条 。 将切好的面条放入沸水锅中煮熟 ， 捞出 ， 晾凉 。

凉面的另一重点就是配辅料和调料了 。 调料可根据自己的口味喜好 ， 自行选择 。 不同的辅料 ， 给以不同的名称 ， 有以下几样供你挑选 ， 当然自己配料更符合自己的需要 。

一、鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量 。

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