今天分享扁豆的5种家常做法， 简单易上手， 好吃又解馋 。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天这道素炒的豆角黑木耳， 就是一道省时省力的清肠菜 。 黑木耳可以清除肠胃中的毒素， 豆角因为很嫩， 又没有放酱油， 所以吃起来有清甜的味道 。
材料：豆角350克， 黑木耳1小碗， 植物油少许， 大蒜数瓣， 盐适量， 清水少许
1. 豆角去头尾和边筋， 清洗干净， 黑木耳提前泡发， 洗净， 大蒜瓣剥皮备用；
2. 豆角撅成小段；
3. 炒锅中放少许植物油， 豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；
4. 锅中加入适量清水， 小火焖熟， 加盐翻炒， 装盘；
-----【排骨扁豆一锅焖】-----今天这一锅红烧排骨， 因为是懒人版的， 把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅， 不要求菜做的有多精细， 只为了营养、好吃、下饭 。
材料：排骨800克， 土豆1个， 胡萝卜1根， 豆角1大把， 大葱半棵， 大蒜1头， 八角2颗， 花椒1撮， 香叶2片， 干红辣椒2个， 陈皮1块， 柚子干1片， 冰糖10粒， 老抽少许， 生抽适量， 盐适量， 热水一碗
1. 排骨剁小块， 洗掉骨头残渣；
2. 香料准备好， 大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖， 全是极为家常的， 用量可以调整， 品种也可以调整；
3. 排骨入温水锅中煮一分钟， 去掉血水， 从滚开的水面处夹出， 可避开浮沫， 这样就不用再清洗了；
4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中， 再倒入适量的老抽、生抽， 此时可撒适量盐， 因为锅的密封性能极好， 肉很快能焖熟烂， 所以此时放盐是没有关系的；
5. 再倒一碗热水， 因为排骨是焯过水的， 所以用热水而不要用凉水， 凉水会让肉蛋白质收缩， 肉就变得硬梆梆不易入味了；
6. 待汤煮开后， 转微小火， 盖盖子， 慢慢焖炖10分钟， 再次说一下， 锅的密封性能好， 所以水放得少， 焖炖的时候也短；
7. 豆角撕掉边筋， 清洗干净后撅寸段；土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净， 切滚刀块；
8. 10分钟后将豆角入锅中， 翻拌均匀， 盖盖子焖炖5分钟；再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀， 盖盖子焖炖10分钟；排骨熟了， 豆角土豆胡萝卜也熟了且入味， 直接把锅端上餐桌即可， 保温效果很好；如果盛到大碗中， 夹取也很方便；请随意吧！
-----【猪肉扁豆馅饺子】-----我喜欢吃饺子， 一周顿饺子很平常， 看猪肉扁豆水饺， 吃一口， 满满的豆香味， 立秋后吃这饺子比韭菜鸡蛋的更可口 。
材料：猪肉馅适量， 扁豆1盆， 葱1棵， 盐适量， 酱油适量， 生抽少许， 面粉适量， 凉水适量
1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团， 盖盖子饧20分钟左右， 再重新揉一遍， 面团非常滋润；
2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香， 再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状；还可以将姜丝泡水， 用姜水调馅可去腥提香；
【美食知识|扁豆怎么做，焖扁豆角的家常做法】3. 将扁豆清洗干净， 进开水锅中煮5分钟左右， 完全煮熟， 煮后捞出自然晾凉；
4. 晾到手温时， 用刀先切小丁， 再剁碎， 有点小颗粒其实还是很好吃的；
5. 将豆馅入肉馅中， 混合均匀， 此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状；
6. 面团放在案板上揉一揉， 撒一些面粉更好操作， 搓成长条， 切成大小均匀的剂子， 按扁， 擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；
7. 取适量的馅放在皮中间；
8. 用自己的手法捏或者挤成饺子状；我的饺子是挤出来的， 只需3秒完成：
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