美食知识|怎么做牛肉干，自制牛肉干的做法大全家常

牛肉干怎么做的? 用料
牛腿肉 2500克
葱姜蒜适量
八角 2个
【美食知识|怎么做牛肉干，自制牛肉干的做法大全家常】酱油适量
料酒少许
老抽适量
盐我口比较重大概加四小勺盐根据个人口味进行调整
花椒 6粒
香叶两片
桂皮一小块
黑白芝麻适量
孜然辣椒适量
超好吃的风干牛肉干的做法

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
这是烤好了的牛肉干
我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
看起来是不是很诱人呢～
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
准备去抽真空啦
一小袋吃起来很方便
这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺

牛肉干是怎么制作的主料：精牛肉500克。
辅料：老姜15克、葱15克、辣椒面50克、花椒面3克、料酒30克、白糖25克、芝麻油15克、盐3克。
麻辣牛肉干的做法
1、提前将原材料准备好。
2、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污。
3、将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香。
4、将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用。
5、锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透。
6、将老姜拍破，葱切成斜段待用。
7、锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅。
8、炸好的牛肉干。
9、辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒。
10、待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。