油麦菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜 ， 他经常出现在我们的餐桌上 ， 那么油麦菜怎么吃最营养呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！
油麦菜是菊科中的一种苦荚菜 ， 以叶片和细嫩的茎供食用 ， 无苦味 ， 伴有清香甜味 。 油麦菜是一种低热量、营养素含量较高的蔬菜 ， 含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种维生素、钙、磷等矿物质 。 油麦菜富含维生素A ， 居蔬菜类前列；油麦菜含钙比莴笋高近一倍 。 更为可贵的是 ， 这种菜不爱生虫 ， 极抗病 ， 属天然无公害“绿色”蔬菜 ， 与夏季种植的小白菜、甘蓝类蔬菜虫害猖獗需经常施农药相比 ， 既省工、省成本 ， 又是真正的放心菜 。
油麦菜营养与保健价值：
油麦菜富含抗坏血酸和叶酸 ， 抗坏血酸能刺激人体的造血机能 ， 促进血中胆固醇转化 ， 使血脂下降；叶酸能保护心血管 。
维生素C有强大的抗氧化功能 ， 防止脂质过氧化 ， 改善细胞功能障碍 ， 预防糖尿病慢性并发症的发生 。
油麦菜中还含有膳食纤维 ， 具有润肠通便 ， 预防便秘 。 膳食纤维对降低胆固醇、在神经衰弱方面也有一定的作用 。
油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效 ， 天气干燥季节 ， 凉拌油麦菜可以缓解上火 。
怎么吃最营养?
油麦菜色泽淡绿 ， 口感鲜嫩清香 ， 具有独特的风味 。 食用油麦菜的方法很多 ， 凉拌、清炒、蒜蓉、涮火锅等等 。
（1）凉拌油麦菜 ， 凉拌时可搭配芝麻酱 ， 这是很值得推荐的 。 芝麻酱富含铁、卵磷脂、钙等营养素 ， 能防止头发过早变白或者脱落 。 尽管芝麻酱有这方面的好处 ， 但食用的时候也不可贪多 ， 因芝麻酱油脂含量也很高 ， 要适量 。
（2）清炒油麦菜时 ， 可以放入少量的蒜蓉 。 油麦菜和蒜蓉相得益彰 ， 使得油麦菜更加鲜香味美 。 不过在炒油麦菜时 ， 时间不可过长 ， 断生即可 ， 盐出锅前放 ， 也可以最大的保留营养价值 。 注意：最好不要放过多的调料以免影响菜本身清香的口味 。
（3）涮火锅 。 油麦菜吃火锅时食用 ， 切记不可在锅内煮的时间过长 ， 否则不仅影响口感 ， 还会使油麦菜的营养成分流失 。 因为高温加热容易使它富含的水溶性维生素流失 。
因此油麦菜生吃最有营养 ， 也是最佳的选择 。 不过生吃油麦菜之前一定要将菜洗干净 ， 避免农残、微生物等在叶子上的残留 。
【油麦菜怎么做好吃 原来油麦菜这样吃最营养】贴士：如果需要储存油麦菜时 ， 不要和苹果、梨和香蕉等水果放在一起 ， 以免油麦菜和这些水果中的乙烯发生化学反应 ， 在这些水果表皮诱发赤褐斑点 。
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