豆腐能和菠菜一起吃吗，豆腐不能和菠菜同吃吗

谣言：
豆腐和菠菜一起吃，豆腐中的钙会和菠菜中的草酸发生反应，吃多了会导致肾结石。

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菠菜炖豆腐
真相
豆腐和菠菜可以一起吃，吃多了不会引起肾结石。
专业口译：
【豆腐能和菠菜一起吃吗，豆腐不能和菠菜同吃吗】事实上，大多数多叶蔬菜，如油菜、大白菜和苋菜，都含有草酸。豆腐中的钙和菠菜中的草酸结合形成的沉淀物最终被排出体外，无法进入血液。当然，这种反应会降低豆腐中钙的利用率，在炒叶菜之前可以先焯水，去除一部分草酸。

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菠菜中的草酸在小肠吸收后进入血液。人体内没有代谢草酸的酶，草酸会随尿液排出体外。过多的草酸进入肾脏和输尿管，会与尿液中的钙结合形成草酸钙，即泌尿系结石。因此，吃菠菜会增加草酸的摄入，促进肾结石的形成。但如果同时吃豆腐，豆腐中的钙会与菠菜中的草酸结合形成草酸钙，不被肠道吸收，从而减少草酸进入血液。因此，边吃豆腐边吃菠菜不仅会增加肾结石的风险，反而会有助于预防肾结石的形成。
值得一提的是，菠菜中的维生素K可以促进骨钙的形成。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是骨钙素形成必不可少的成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量非常高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415g/100g 。

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调查显示，中老年女性每天摄入维生素K超过109微克，骨折风险可降低30% 。每天补充200微克维生素K，可以维持和改善骨密度。换句话说，你只需要每天吃不到100克菠菜就能达到这个效果。研究表明，如果维生素K和钙一起补充，补钙的效果可以大大提高，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，都只是钙的补充剂。