4.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
如何选到好香菇
挑选香菇的时候要从多方面选购才行的 ， 香菇的品质要求：以菇香浓 ， 菇肉厚实 ， 菇面平滑 ， 大小均匀 ， 色泽黄褐或黑褐 ， 菇面稍带白霜 ， 菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮 ， 干燥 ， 不霉 ， 不碎的为优良品质 。 长得特别大的鲜香菇不要吃 ， 因为它们多是用激素催肥的 ， 大量食用可对机体造成不良影响 。
快速泡发干香菇小方法
通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上 ， 教你一个快速泡发干香菇的方法 ， 这样在急用的时候就不用发愁了 。
找一个可以密封的容器 ， 一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以 。 放入干香菇 ， 加入没过香菇的水 ， 不要灌满容器 ， 盖好盖子 。
用手晃动容器 ， 使香菇在容器里互相碰撞 。 如果你有力气的话晃得用力点会更快发好 。
持续用力晃一分钟左右 。 打开看看是否发到你需要的程度 ， 如果觉得还不够 ， 就继续晃一会儿 ， 直到满意的程度为止 。
香菇的功效
1、健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。 现代医学认为 ， 香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸 ， 常吃 ， 可健体益智 。 香菇中的蛋白质 ， 多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2、健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。 可治疗食欲不振 ， 促进脾胃功能 。
3、清热解毒
香菇具有清热解毒的功效 ， 民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病 。
4、聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃 ， 可以防治老年亏虚性耳聋 ， 疗效不错 。 香菇被称为延年益寿的天然保健品 。
5、润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料 。 能促进血液循环 ， 抑制黑色素 ， 滋养皮肤 ， 可使肌肤红润光泽而更富有弹性 ， 是健美中的佳品 。
6、益气安神
香菇还含有一种“香菇素” ， 可以使位于脑干部位的自律神经安宁 。
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