问：水淀粉是什么？
答：一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖 缩合而成的...
问：烧菜用的水淀粉是什么啊？水淀粉是用什么调制的啊？和面粉有什么 别啊？
答：水淀粉一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖 缩...
问：做面条用什么淀粉最好
答：1.加碱:可以使面条在口感上显得质地更致密、坚韧、有咬劲且更有性 。 cHa#[2.磷酸盐：是一种有效的面条品质改良剂，添加磷酸盐的面条，外观好，表面光滑，...
问：淀粉能做什么吃的
答：淀粉的作用->生活>生活常识淀粉是一种多糖，是植物体中贮存的养分 。 淀粉和生粉的 别就类似于乙醇和酒精的 别，基本上可以看作是同一种东西 。 淀粉是...
【淀粉是什么 什么淀粉是最好】问：淀粉是什么?
答：淀粉有好多种，最好的是地瓜粉，也就是红薯粉，土豆粉也可以，农贸 场、 、粮油店到处都有 的，你要做菜用吧？淀粉是用来勾芡的 。 勾芡多用于熘、滑、炒等...
问：为什么淀粉会遇碘变蓝呢当然是不可以 。 淀粉变蓝这主要取决于淀粉本身的结构 。 淀粉是白无定形粉末，由...
答：这是由其本身的性质决定的
问：淀粉是什么？
答：淀粉由多葡萄糖 缩合而成的多糖 。 式（C6H12O5）n 。 糖苷键属α型，有直链和支链两种不同结构，分别称为直链（结构）淀粉和支链（结构）淀粉 。 成粒状...
问：淀粉糊化是什么原理淀粉遇水加热可成糊状
答：淀粉在常下不溶于水，但当水至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化 。 淀粉在高下溶胀、形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化（Gelatinization）...
问：做凉粉用什么淀粉最好？1、做凉粉用什么淀粉最好？2、做完后不成型，老是粘粘的糊状，是为什么？（我用1...
答：淀粉和水的比例始终是1：5 。 原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加水1公斤、明矾2克 。 成品厚不匀，取凉粉时可往箱内加些凉水，以保持成品完好 。 合乎模...
问：淀粉有什么作用
答：在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊 。 炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入少量水淀粉（淀粉兑水）可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好 。 还可以用淀粉浆糊，在...
问：淀粉是什么？
答：淀粉在餐饮业又称芡粉，是葡萄糖的高聚体，通式是[（C6H1O5)n]，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6）...
问：什么是淀粉？
答：淀粉淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖 。 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。 直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千...
问：什么是淀粉
答：粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。 淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸的上胶、物片剂的压制等 。 可由...
问：淀粉的主要成分是什么在很多放淀粉后的菜中放完醋菜就由粘变为稀了这是什么原因?
答：淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。 直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元 。 在天然淀粉中直链的占2％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链...
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