在北方主要是以面食为主 ， 我们会用面粉做很多种美食吃 ， 有馒头、饼、包子、油条等 ， 种类真的是太多了 ， 最近我刚学会家常炸油饼的做法 ， 一点都不油腻 ， 比油条还好吃呢！自从我学会这道家常炸油饼后 ， 我家隔三差五做一次 ， 每次家人都挺喜欢吃的 ， 尤其是当成早餐吃 ， 油饼搭配上咸菜 ， 简直就是口感清爽又解腻啊！肯定有很多朋友说：早餐就吃油炸食品会不会很油腻啊？这道家常炸油饼 ， 只要是掌握好做法 ， 保证做起来一点都不油腻 ， 炸的过程中 ， 不仅要勤翻面 ， 而且还得保持油饼的两面受热均匀 ， 这样油就不会进入饼里面啦！这道家常炸油饼的做法很简单 ， 而且需要的食材也不多 ， 只要是准备好食盐、面、酵母、鸡蛋、白糖就可以轻松做出来 ， 最重要的是不用揉面 ， 这样即省时间又省力气！喜欢吃家常炸油饼的朋友们 ， 抓紧看一下我的步骤吧！原来家常炸油饼这么简单 ， 搅一搅 ， 炸一炸 ， 外酥里软 ， 特好吃！
【原材料】：面粉300克、鸡蛋1个、白糖（适量）、食盐3克、酵母3克、温牛奶100毫升 。
【制作步骤】：
1：首先倒上300克面粉、鸡蛋1个、白糖1勺、食盐3克、酵母3克搅拌均匀 ， 再倒上温牛奶100毫升 ， 搅拌成面糊 ， 只要是把面糊搅拌的发亮就可以 ， 在面糊上面倒上一点食用油 ， 继续搅拌均匀 ， 盖上一层保鲜膜发酵2小时 。
2：在案板上多铺一点面粉 ， 把发酵好的面糊放在上面 ， 不用揉面 ， 直接整理成长条 ， 切成一样大的小剂子 。
3：把每个小剂子按扁 ， 用刀在中间切3-4刀 ， 两端千万不要切断了啊 。
4：在锅里倒上食用油 ， 等到油温五六成热时 ， 把面胚放进去炸一下 ， 刚下锅千万不要翻面 ， 等到飘起来之后翻面 ， 小火慢炸 ， 炸到金黄出锅 。
【做家常炸油饼的注意事项】
1：和面时 ， 加上白糖是为了促进酵母发酵 ， 加上食盐增加面粉的筋性 ， 还得加上鸡蛋、酵母和温牛奶 ， 全程不用一滴水 ， 用温牛奶和面 ， 不仅有一个奶香味 ， 营养还更丰富 。
2：面糊发酵好后 ， 千万不要去搅拌的 ， 直接放在案板上整理成长条 ， 也不用揉面啊 ， 面团本身就很软 ， 如果再揉面的话 ， 就会很粘手的 ， 所以直接整理成长条 ， 切成小剂子按扁就可以了 。
3：下油锅炸的时候 ， 全程开小火慢炸 ， 刚下油锅时 ， 不要着急翻面 ， 等到饼全部飘上来了 ， 然后再不停的翻面 ， 确保两面受热均匀即可 ， 炸的两面金黄酥脆就可以出锅了 。
【原来家常炸油饼这么简单，搅一搅，炸一炸，外酥里软，特好吃！】以上就是家常炸油饼的做法 ， 你们都学会了吗？这样做的油饼比油条酥脆 ， 比鸡蛋饼更暄软 ， 里面蓬松暄软 ， 口感又细腻 ， 有空在家做一下吧
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