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鸡肉的功效与作用及食用方法 鸡肉怎么做好吃 五香曲红鸡的做法

健康知识小知识

鸡肉的营养高于鸡汤 。 鸡汤 ， 内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等 ， 不但味道鲜美 ， 而且易于吸收消化 ， 对身体大有补益 。 适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用 。
食谱原料：
鸡1500克 ， 江米酒150克 ， 八角5克 ， 桂皮10克 ， 丁香5克 ， 花椒10克 ， 沙姜5克 ， 盐50克 ， 姜10克 ， 大葱15克 ， 大蒜10克 ， 味精2克 ， 红曲10克 ， 植物油150克 。
工艺做法：炸 。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1. 选用1000克左右肥壮矮足的雌性雏鸡 ， 经宰杀 ， 放血 ， 煺毛 ， 再清洗干净 ， 成为白条鸡 。
2. 白条鸡在食袋和肛门处开小口 ， 除去食袋和内脏 ， 再分别清洗干净 ， 留用心、肝、肫 ， 再敲断鸡的腿骨 ， 再将鸡体和心 ， 肝 ， 肫放入沸水中烫三分钟 ， 至半熟 ， 捞出控干 。
3. 香酒糟(江米酒)、大茴香、桂皮、丁香、花椒、沙姜、骨清汤(1000克)和红曲粉一起放入净钵内 ， 加盖上屉蒸一小时 ， 取出 ， 再过滤取汁 ， 汁放钵内 ， 加姜 ， 蒜瓣 ， 味精等调匀 ， 即成卤汁 ， 将控好的鸡料放入卤汁中 ， 上压一盘 ， 浸泡一液 。
4. 卤制好的鸡体将爪弯插入腹内 ， 心 ， 肝 ， 肫也放入腹内 ， 再塞一把葱 ， 挂起晾2-3小时 ， 去净表面水分 。
5. 锅内加花生油3000克左右 ， 烧至六成热 ， 放入晾好的鸡体 ， 炸三分钟 ， 捞出 ， 放入容器中 ， 再倒入炸油 ， 将鸡焙熟 ， 捞出 ， 沥油即为成品 。
健康提示：
鸡肉营养价值高 ， 富含优蛋白质、铁质和维生素 ， 有促进妈妈身体恢复和乳汁分泌以及增强体力、强壮身体的功效 。 该食谱美味营养 。
鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。 鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。 鸡肉的蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。 此外 ， 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。
鸡肉的功效与作用
【鸡肉的功效与作用及食用方法 鸡肉怎么做好吃 五香曲红鸡的做法】1.鸡肉性平、温、味甘 ， 入脾、胃经;可温中益气 ， 补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能 ， 提高免疫力 ， 防止感冒和坏血病 。

鸡肉适用人群
1.一般人群均可食用 ， 老人、病人、体弱者更宜食用 。
2.鸡肉性温 ， 助火 ， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
3.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
4.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。

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