鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。 鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。 下面介绍几款家常鸡肉做法 。
小鸡炖蘑菇
(一)
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1．将小仔鸡洗净 ， 剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟 ， 洗净待用；
3．坐锅烧热 ， 放入少量油 ， 待油热后放入鸡块翻炒 ， 至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 ， 加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇 ，
中火炖三四十分钟即成 。
特点：咸、鲜味 ， 酥烂 。
(二)
原料：笨鸡一只（就是土鸡 ， 最好是东北农村家养的那种 ， 偶没买到 ， 用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发 ， 洗净（泡蘑菇的水可以浇花 ， 是很好的肥料） 。 整鸡剁成块 ， 焯水 。 起油锅加姜片爆香 ， 放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色 ， 如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒） ， 加水要没过鸡肉 ， 注意要一次性加够水 ， 加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖 ， 大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止 。
口水鸡
用料：
乌皮土仔公鸡1000克 ， 花椒油10克 ， 白糖10克 ， 芝麻酱10克 ， 姜蒜汁30克 ， 麻油30克 ， 葱花10克 ， 料酒30克 ， 熟白芝麻20克 ， 熟油辣椒50克 ， 红酱油10克 ， 熟花生末25克 ， 醋10克 ， 味精25克 。
制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净 ， 去脚和翅尖 ， 入沸水中氽去血水 ， 然后捞起用清水冲洗干净 。 锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡 ， 下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐 ， 煮到刚断生时起锅 ， 放入冷汤中浸泡 ， 待冷后捞起 ， 斩切成条形装入凹形盛器中 。
【12类与鸡肉相克的食物 鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常做法】2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上 ， 撒上芝麻、末、葱花即成 。
鸡肉味道鲜美且有营养 。 鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 ， 但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康 。
1、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒 ， 主下气消谷 ， 除风、杀毒 。 而鸡肉甘酸温补 ， 两者功用相佐 ， 且蒜气熏臭 ， 从调味角度讲 ， 也与鸡不合 。
2、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后 ， 会伤元气 。 因芥末是热性之物 ， 鸡属温补之品 ， 恐助火热 ， 无益于健康 。
3、鸡肉与李子相克 ， 食则拉痢 。 解救：吃鸡尿白 。
4、鸡肉与菊花相克 ， 食则死亡 。 解救：细辛一钱 ， 川莲五分水煎服 。
5、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡 。
6、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适 。
推荐阅读
- 吃鸡肉时需要注意的四件事 揭开鸡肉减肥的3大误区
- 美味食谱：芒果鸡肉生菜包 常吃吃鸡肉 别忘警惕这四件事
- 吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉 吃鸡肉有哪些常见问题
- 吃鸡肉能够提高人的免疫力 日常吃鸡肉的四大误区
- 吃鸡肉对孕产妇的益处有那些 鸡肉的营养吃法茄汁鸡肉土豆饭
- 鸡肉有哪些功效 鸡肉药用功效 美味鸡肉缓解工作疲劳
- 更年期女性吃鸡肉有好处 产后饮食调理少不了鸡肉
- 烹煮鸡肉存在哪些误区 爱吃鸡肉未必知道这个真相
- 如何利用鸡肉烹饪成快速瘦身餐 喉咙痛可以吃鸡肉吗
- 鸡肉减肥餐 吃出好身材 鸡肉怎么做好吃 鲜美鸡肉的做法