文章插图
所需食材： 普通面粉/高筋面粉500克、清水265克、食用盐、食用油
制作步骤：
第一步：和面 。 大碗里准备500克的普通面粉 ， 如果是高筋面粉更好；265克清水中加入2.5克盐 ， 搅匀化开；接着用盐水和面 ， 和成大絮状再下手揉面 ， 把面团充分揉匀揉光滑；然后把揉好的面团静置10分钟 。
【家常面筋泡的吃法大全 面筋块怎么泡的做法窍门】第二步：洗面 。 准备一大碗的清水 ， 把揉好的面团放进来抓细 ， 洗到水变得雪白 ， 就可再换一盆水继续洗；重复这一步骤 ， 一直洗到水不再发白即可 。 最后得到一块大面筋 ， 而洗出来的水也可以自然沉淀 ， 再用来做凉皮 。
第三步：盆里再次加入水 ， 再加入1克食用盐搅开；接着把面筋放进来 ， 再洗4分钟左右 ， 让面筋变得更加的细腻筋道；然后盖上湿布 ， 让面筋自然松弛半个小时 。 第四步：往面筋中撒入少许面粉 ， 继续揉搓4分钟；然后用剪刀把面筋剪成大小合适的剂子 ， 再把面筋往里折成圆剂子 ， 并收口朝下放到盘中 。
第五步：锅里加入足量食用油 ， 把做好的剂子低油温下入锅中 ， 并用筷子不停地翻动使其受热均匀；面筋会变得越来越蓬松 ， 炸至微微发黄的时候 ， 可以把面筋捞出来看一下 ， 如果面筋回缩了就是证明没有炸透 ， 继续炸至面筋变得完全定型了即可捞出 。
第六步：炸好的面筋里面是空心的 ， 有着少些的蜂窝状 ， 外面脆脆的 ， 自制面筋完成 。
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