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鲍鱼的做法--鲍鱼鹌鹑 药膳：生地桑椹鲍鱼汤 滋阴补肾

健康知识小知识

生地黄、桑椹子、生姜、红枣 。 新鲜大鲍鱼分别用清水洗干净 。 生姜刮去皮 ， 切2片 。 红枣去核 。 新鲜大鲍鱼去壳 ， 肉切片 ， 备用 。 沙锅内加入适量清水 ， 煮至水沸后 ， 放入以上原料 。
材料：
生地黄25克 ， 新鲜大鲍鱼1只 ， 桑椹子50克 ， 生姜2片 ， 红枣2枚 ， 食盐少许 。
做法：
生地黄、桑椹子、生姜、红枣 。 新鲜大鲍鱼分别用清水洗干净 。 生姜刮去皮 ， 切2片 。 红枣去核 。 新鲜大鲍鱼去壳 ， 肉切片 ， 备用 。 沙锅内加入适量清水 ， 煮至水沸后 ， 放入以上原料 ， 用中火炖3小时左右 ， 加入食盐少许即可 。 佐餐食用 ， 每日1～2次 ， 每次150毫升～200毫升 。
功效：
1.清热凉血 ， 滋阴补肾 。
2.适用于血热脱发或发根受损而头发脱落、腰膝无力、头晕耳鸣、手足心热等 。
【所属菜系】韩国
【特点】红中带绿 ， 鲜香郁浓 ， 肉质鲜嫩 。
【原料】鲜鲍鱼200克 ， 鹌鹑2只 ， 蘑菇25克 ， 黄瓜200克 ， 花生油750克（实耗75克） ， 料酒10克 ， 酱油5克 ， 精盐4克 ， 鸡骨汤250毫升 ， 蛋清1个 ， 大葱3克 ， 胡椒粉2克 ， 生姜2克 ， 芝麻油5克 ， 大蒜1克 ， 淀粉10克 。
【制作过程】
1、将鲍鱼洗净 ， 控干 ， 切成宽3片；蘑菇水发后 ， 去蒂梗 ， 洗净 ， 再将鹌鹑掼死 ， 去净毛 ， 去骨脏 ， 洗净 ， 去骨 ， 将肉切成3厘米见方的块 ， 装入盆内 ， 加1.5克盐、蛋清、5克淀粉 ， 拌匀；大葱去皮 ， 洗净 ， 切成长3段；生姜去皮 ， 大蒜去皮 ， 洗净后切剁成碎；黄瓜洗净 ， 切丝 。
2、炒锅烧热 ， 放入花生油 ， 烧至七成热时 ， 投入鹌鹑肉 ， 划散 ， 翻炸2分钟后 ， 捞出 ， 控油 ， 余油倒入油罐 。
【鲍鱼的做法--鲍鱼鹌鹑 药膳：生地桑椹鲍鱼汤 滋阴补肾】3、炒锅留25克豆油 ， 烧热 ， 倒入葱段、青豆 ， 翻炒几下 ， 倒入过油后的鹌鹑 ， 加酱油、糖、料酒和200毫升清水 ， 盖上盖 ， 用中火煨3分钟 ， 加味精 ， 用淀粉勾芡 ， 淋上芝麻油 ， 撒上焙好的芝麻 ， 即可 。

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