花生是日常生活中很常见的食物 ， 经常被人们当作下酒菜 ， 它的烹饪方法也多种多样 ， 可以炒、煮、凉拌等 ， 不管哪种方法烹饪出来都非常好吃 ， 今天小编就给大家分享一种凉拌花生的方法 ， 就是将花生和芹菜放在一起凉拌 。 花生米有属于自己独特的香味 ， 芹菜也非常清脆爽口 ， 两种食材搭配起来非常好吃 。
其实凉拌芹菜花生米虽然看似简单 ， 但是想要做出好吃的效果也是一件非常不容易的事情 。 很多朋友告诉我 ， 他们做出来的凉拌花生米没有那种清脆爽口的感觉 ， 吃起来一点都不香 ， 其实这不是大家厨艺有问题 ， 而是没有掌握好做这道菜的小技巧 。 下面小编就给大家说一下 ， 凉拌芹菜花生米的具体做法 ， 保证大家做出来非常美味 。
食材：花生米 ， 芹菜 ， 花椒 ， 姜 ， 葱 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 芝麻油 ， 小米椒 。 第1步 ， 选取比较饱满的花生米 ， 清洗干净后放入盆中 ， 再加入适量清水 ， 浸泡半个小时左右 。 将芹菜切成段 ， 葱切成段 ， 小米椒切成小段 ， 姜切成片 ， 放在一旁备用 。
第2步 ， 起锅 ， 将锅内倒入适量清水 ， 再将芹菜放入进行焯水 ， 焯水时在锅里加入适量食盐 ， 焯三分钟左右就可以捞出 ， 放在凉水中降温 ， 再捞出沥干水分放在一旁备用 。
【凉拌芹菜花生米，清脆爽口，两种食材搭配起来非常好吃】
第3步 ， 再起锅 ， 放入适量冷水 ， 再将浸泡后的花生米倒入 ， 放入花椒、盐、葱段、姜片、料酒等 ， 用大火煮开后再开小火煮半个小时左右 ， 如果大家喜欢比较硬的花生米 ， 可以少煮一会 ， 根据自己的需要来选择煮的时间长短 ， 将花生米煮好后和芹菜放在一起 ， 根据个人的口味放入适量的生抽、小米椒、香油 ， 搅拌均匀就可以食用了 。 就这样一道美味的凉拌芹菜花生米就制作完成了 ， 方法非常简单 ， 在炎热的天气中吃一道凉拌芹菜花生米也会非常惬意 。
烹饪小贴士：1 ， 大家在焯芹菜时 ， 一定要掌握好火候 ， 不能将芹菜煮得太老 。 2 ， 芹菜焯完水后必须用凉开水快速降温 ， 这样可以使其更加爽脆 。 3 ， 花生米在煮之前要浸泡半小时左右 ， 这样可以使花生米更加容易成熟 ， 并且还可以去除花生米外皮的苦味 。 4 ， 大家在煮花生米时要冷水下锅 ， 这样可以使煮出来的花生米更好吃
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