炒米的功效与作用
炒米的功效与作用
炒米煮粥可增强健脾消食作用，而且燥性增强，更有利于除湿止泻 。炒米清热祛湿、健脾益气 。《本草纲目》记载：“炒米汤：益胃除湿 。”日常可配伍清热养阴，健脾益气之品制作粥汤、药茶等进行调补 。需要注意的是，炒大米燥性相对较强，吃得太多、太频繁容易使人口唇干燥、产生内热，因此，阴虚内热、津液不足的人，即五心烦热，容易口燥咽干的人不宜长期服用 。
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吃炒大米有什么好处
23年前，从我的老师李瑞芬教授那里学会了很多疾病营养配餐的技巧，包括腹泻或脾胃虚弱的病人经常用炒米来做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的图片是我十多年前自己拍的） 。
炒米的原理是把大米中的淀粉经过加热和脱水，慢慢变成活性炭，增加其吸附作用，所以对腹泻的人比较适宜，也很安全 。但炒米经过熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥 。
马上要过春节了，各种丰盛的家宴排山倒海的等着大家，小心肠胃啊！现在我们比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴饮暴食或肉食过多，造成了肠胃消化功能下降，不仅食欲较差，而且还有可能经常腹泻，此时就很适合用炒米来调理脾胃和止泻 。
炒米很简单，用干净的铁锅或不锈钢锅都行，把普通大米炒成焦黄的浅咖啡色就好 。炒好的米用来熬粥，止泻效果最佳 。而脾胃不太好的人也可以用焦米来沏茶，远比甜饮料更健康 。经过长时间的高温炒制，米中的B族维生素会损失较多，但这些微量营养素并不是最重要的 。
除了炒米之外，还有炒面 。面粉炒至浅咖啡色，然后来熬成玉米面粥一样效果的糊糊，也同样有健脾养胃和止泻的作用 。
这类简单的食疗偏方还可以用作夏季受凉之后调理脾胃用，您可以试试看！
炒米不适合什么体质的人食用
【炒米的功效与作用】清代食医王孟英曾指出：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之
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